Il fumetto di pesce al microonde


Possiamo lessare anche la pasta in questo squisito brodo!

Il fumetto di pesce al microonde
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Ricetta di Margherita e Laura Landra

Si tratta di una sorta di brodo ristretto e saporito, che si ottiene dagli scarti dei pesci come teste, code, le lische o i carapaci dei crostacei insieme a succo di limone, sedano, carote, scalogno e a scelta erbe aromatiche. Alcuni aggiungono anche il vino bianco e il pepe nero per dare ulteriore sapore. Utilizziamolo per insaporire risotti, zuppe, le salse oppure anche semplicemente piatti a base di pesce. Possiamo anche prepararlo in anticipo, conservarlo in freezer e poi utilizzarlo all'occorrenza.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
15 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
5 min

Cottura
10 min

Procedimento passo passo

1.Partiamo dagli aromi

Laviamo la carota, raschiamola e tagliamola a pezzetti. Laviamo la costa di sedano e tagliamola a pezzettini. Sbucciamo la cipolla, laviamola e
tritiamola finissima. Laviamo anche i gambi di prezzemolo.

2.Uniamo al pesce

In un barattolo mettiamo la carota, la cipolla, il sedano, i gambi di prezzemolo, la foglia di alloro, i grani di pepe, le teste di pesce e i gusci di gambero.

3.Quasi pronto all'uso

Copriamo con 1/2 litro di acqua e saliamo leggermente. Cuociamo al microonde per 10 minuti alla massima intensità. Lasciamo raffreddare, poi
aggiustiamo di sale, filtriamo e siamo pronti per usare il nostro fumetto di pesce.


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