Gnocco fritto con stracchino e mortadella


Tutto made in Italy per esaltarne gusto e sfizio di golosità

Gnocco fritto con stracchino e mortadella
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Ricetta di Luisanna Messeri

La preparazione di questa nostra ricetta ci porterà via poco tempo perché utilizziamo una farina autolievitante. Il tempo di riposo che dovremo attendere sarà solo quello necessario a far raffreddare il composto, venti minuti circa. Realizziamo una sorta di quenelle con la farina, appunto, e la crema di formaggio che avremo mescolato per bene insieme. Noi utilizziamo lo stracchino ma, in alternativa, può andar bene un'altra tipologia di formaggio fresco cremoso e a pasta molle. Anche in questo caso possiamo scegliere l'affettato che più ci piace o, perché no, proporli in diverse versioni. Un allettante antipasto per tante cene tra amici. 

Pronto in
35 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
10 min

Cottura
5 min

Riposo
20 min

Gnocco fritto con stracchino e mortadella - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Lavoriamo

Step 1 - Gnocco fritto con stracchino e mortadella

Versiamo lo stracchino in una terrina. Lavoriamolo bene con una frusta per scioglierlo quasi come una crema, aiutandoci aggiungendo qualche cucchiaio di acqua ghiacciata.

2.Mescoliamo

Step 2 - Gnocco fritto con stracchino e mortadella

In un’altra terrina, versiamo la farina auto lievitante setacciata. Uniamo la crema di stracchino, saliamo e continuiamo a lavorare, mescolando dal basso verso l’alto.

3.Facciamo riposare

Step 3 - Gnocco fritto con stracchino e mortadella

Continuiamo a lavorare l’impasto fino a farlo diventare morbido. Aggiungiamo di tanto in tanto altra acqua ghiacciata. Lasciamo riposare per 20 minuti circa prima di formare gli gnocchi.

4.Formiamo

Step 4 - Gnocco fritto con stracchino e mortadella

Dopo aver lasciato riposare sufficientemente l’impasto, formiamo delle palline. Possiamo utilizzare due cucchiai, come per la preparazione delle quenelle. Ricordiamoci di bagnarli con un po’ d’acqua per facilitare la procedura.

5.Friggiamo

Step 5 - Gnocco fritto con stracchino e mortadella

Friggiamo gli gnocchi in abbondante olio extravergine di oliva ben caldo. Rigiriamoli di tanto in tanto aiutandoci con una schiumarola. Cuociamo per 5-6 minuti o comunque fino a completa doratura.

6.Completiamo

Step 6 - Gnocco fritto con stracchino e mortadella

Una volta cotti, scoliamo gli gnocchi di stracchino su carta paglia. Tagliamo la mortadella a pezzetti e mettiamone uno su ogni gnocco. Disponiamoli sul piatto da portata e portiamoli in tavola con degli stuzzicadenti.

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