Gnocchi di stracciatella con salsa di pomodoro


Non è il solito piatto di gnocchi

Gnocchi di stracciatella con salsa di pomodoro
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Ricetta di Mauro Improta

Immaginiamo gnocchi realizzati con la stracciatella di mozzarella invece che con le patate. Una goduria! SEguiamoil procedimento, piuttosto semplice e buon appetito!

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
25 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
5 min

Gnocchi di stracciatella con salsa di pomodoro - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Procedimento inusuale

Passiamo allo schiacciapatate 200 g di stracciatella e tuffiamola direttamente in una pentola con ½ litro di acqua bollente. Aggiungiamo un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine. Incorporiamo la farina e mescoliamo fino a quando il composto si stacca dalle pareti della pentola. Poi trasferiamolo l'impasto su un piano di lavoro, impastiamo con le mani, ricaviamo dei cilindretti e tagliamoli a tocchetti per ottenere gli gnocchi. Righiamoli con i rebbi di una forchetta e lasciamo da parte. 

2.Lessiamo e spadelliamo

​Incidiamo i pomodori e sbollentiamoli. Poi spelliamoli, tagliamoli a tocchetti e saltiamoli per pochi minuti in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio a lamelle, sale e basilico. Frulliamo a immersione e rimettiamo la salsa nella padella. Cuociamo gli gnocchi in acqua salata, scoliamoli e saltiamoli in padella con il sugo. Completiamo con quenelle di stracciatella e un po’ di pesto al basilico già pronto.

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