Gnocchi di ricotta


Poca spesa, massima resa. La bontà che non ci aspettavamo!

Gnocchi di ricotta
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Ricetta di Alessandra Spisni

Un classico della cucina italiana, proposto in una variante sfiziosa. Una ricetta semplice da realizzare e con una spesa contenuta. Il gusto morbido della ricotta presente nell'impasto degli gnocchi conferirà una consistenza leggera e otterremo così degli gnocchi gustosi che si sciolgono in bocca. Ecco la procedura da seguire per realizzare questa bontà, adatta da presentare a tavola in ogni occasione. Vediamo insieme come realizzarla. Per altre ricette a base di gnocchi, diamo un'occhiata a questi gnocchi di melanzane, gnocchi bicolore in crema di funghi porcini oppure i deliziosi gnocchi alla sorrentina.

“Gli gnocchi di ricotta sono ottimi da condire con le salse di pesce”

Alessandra Spisni

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
40 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
40 min

Procedimento passo passo

1.Sbricioliamo la ricotta sulla farina

Step 1 - Gnocchi di ricotta

Prepara la fontana allargando sul tagliere la farina e sbriciolando la ricotta.

2.Aggiungiamo il prezzemolo

Step 2 - Gnocchi di ricotta

Sminuzza il prezzemolo e distribuiscilo con un cucchiaio sulla fontana.

3.Inseriamo le uova

Step 3 - Gnocchi di ricotta

Rompi le uova, aggiusta con una puntina d’aglio schiacciato, il sale e un pizzico di pepe.

4.Amalgamiamo il composto

Step 4 - Gnocchi di ricotta

Con la forchetta, inizia ad amalgamare le uova e il prezzemolo.

5.Impastiamo con le mani

Step 5 - Gnocchi di ricotta

Comincia, poi, con le mani a impastare il composto.

6.Il panetto

Step 6 - Gnocchi di ricotta

Lavora fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. 

7.Dividiamo l'impasto

Step 7 - Gnocchi di ricotta

Dividi una parte dell’impasto e, aiutandoti con la farina, comincia a lavorare con le mani. 

8.Creiamo dei salsicciotti allungati

Step 8 - Gnocchi di ricotta

Allunga l’impasto formando delle “biscioline” dello spessore di un dito indice, aiutandoti con la farina che occorre.

9.Creiamo gli gnocchetti

Step 9 - Gnocchi di ricotta

Stendi più “biscioline” vicine e, con un tarocco, taglia tanti piccoli gnocchetti.

10.Non facciamoli attaccare

Step 10 - Gnocchi di ricotta

Allarga bene sul tagliere per non farli attaccare.

11.Creiamo un incavo al centro

Step 11 - Gnocchi di ricotta

 Aiutandoti con la farina e il pollice della mano, crea un incavo nel centro. Separa bene gli gnocchi, sgranandoli.


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