Gnocchi bicolore con cacioricotta e pancetta


Abbiamo aggiunto anche il giallo alla cucina italiana!

Gnocchi bicolore con cacioricotta e pancetta
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Ricetta di Luigi Gandola

Bastano pochi ma genuini ingredienti a comporre un primo così ben strutturato. Gli gnocchi si sa sono un classico della cucina italiana ma in questa ricetta per renderli più interessanti, oltre alla diversità cromatica, gli abbiamo dato una particolare forma allungata. Avremo così l'alternanza di gnocchi bianchi e verdi (ottenuti grazie alla presenza degli spinaci).

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
30 min

Difficoltà
Media

Preparazione
20 min

Cottura
10 min

Procedimento passo passo

1.​Doppio impasto

Step 1 - Gnocchi bicolore con cacioricotta e pancetta

Laviamo e sbollentiamo gli spinaci, poi frulliamone metà. Lessiamo le patate, schiacciamole e dividiamole in due parti non uguali. In entrambe aggiungiamo mezza dose di amido di mais, farina, tuorlo e noce moscata. In quella minore uniamo la verdura.

2.​Un solo condimento

Step 2 - Gnocchi bicolore con cacioricotta e pancetta

Amalgamiamo gli impasti e formiamo i due tipi di gnocchi, dandogli una forma allungata. Cuociamoli in abbondante acqua salata. Rosoliamo bene la pancetta col burro e mantechiamoci gli gnocchi, una volta cotti. Serviamoli con una grattugiata di cacio ricotta sopra.

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