Gnocchi alla francese con salsa Mornay


Con il Bimby possiamo creare un raffinato menu di primi

Piccoli gnocchi passati in forno con una gustosa salsina ai formaggi. Ricordiamo di cuocere gli gnocchi un po’ per volta e di trasferirli mano a mano in una ciotola di acqua fredda per interrompere la cottura. Mettiamoli ad asciugare in una teglia rivestita con un telo di cotone, fino a quando si saranno raffreddati. Quindi, tuffiamoli nella salsa ai formaggi e inforniamo.

Gnocchi alla francese con salsa Mornay
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Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
1 h 15 min

Difficoltà
Media

Preparazione
1 ora

Cottura
15 min

Gnocchi alla francese con salsa Mornay - Ingredienti

Noce moscata
q.b. - Per gli gnocchi

Sale e pepe
q.b. - Per la salsa Mornay

Latte
500 g - Per la salsa Mornay

Panna da cucina
100 g - Per la salsa Mornay

Burro
35 g + q.b. per la copertura - Per la salsa Mornay

Latte
500 g - Per gli gnocchi

Parmigiano reggiano grattugiato
50 g - Per gli gnocchi

Farina 00
35 g - Per la salsa Mornay

Uova intere
5 - Per gli gnocchi

Farina 00
180 g - Per gli gnocchi

Sale fino
q.b. - Per gli gnocchi

Burro
150 g - Per gli gnocchi

Tuorli
2 - Per la salsa Mornay

Parmigiano reggiano grattugiato
80 g + q.b. per spolverare - Per la salsa Mornay

Procedimento passo passo

1.Per la salsa Mornay

Step 1 - Gnocchi alla francese con salsa Mornay

Mettiamo nel boccale 35 g di burro, 35 g di farina 00, 500 g di latte 30 Min. 90° Vel. 2. Uniamo 2 tuorli, 100 g di panna, 80 g di Parmigiano, pepe e  sale 10 Sec. Vel. 3. Teniamo da parte.

2.Per gli gnocchi

Step 2 - Gnocchi alla francese con salsa Mornay

Portiamo a bollore in una pentola l’acqua per gli gnocchi. Mettiamo nel boccale il latte, 150 g di burro, sale 5 Min. 100° Vel. Soft. Aggiungiamo 180 g di farina 00 2 Min. 100° Vel. 4.

3.L'impasto è pronto!

Step 3 - Gnocchi alla francese con salsa Mornay

Aggiungiamo noce moscata, 50 g di Parmigiano grattugiato, versiamo dal foro del coperchio 5 uova lentamente 2 Min. Vel. 4. Trasferiamo in una  sacca da pasticciere a bocchetta liscia.

4.Direttamente nell'acqua

Step 4 - Gnocchi alla francese con salsa Mornay

Accendiamo il forno a 200°. Facciamo fuoriuscire il composto dalla bocchetta e tagliamolo con una lama bagnata per realizzare gli gnocchi, direttamente sulla pentola di acqua bollente.

5.Facciamoli asciugare

Step 5 - Gnocchi alla francese con salsa Mornay

Quando gli gnocchi vengono a galla, lasciamoli cuocere ancora 1 Min., poi trasferiamoli in una ciotola di acqua fredda. Trasferiamoli, quindi, su un  telo e facciamoli asciugare.

6.Un tuffo nella salsa!

Step 6 - Gnocchi alla francese con salsa Mornay

Versiamo nella teglia parte della salsa Mornay, disponiamo gli gnocchi, copriamo con altra salsa, cospargiamo di Parmigiano e qualche pezzetto di  burro. Inforniamo 15 Min. a 200°.

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