Gnocchetti sardi con vongole e bottarga


Un profumo travolgente che si sprigiona dal piatto

Gnocchetti sardi con vongole e bottarga
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Ricetta di Gianpiero Fava

I malloreddus sono un tipo di gnocchi sardi realizzati ancora come tradizione vuole. Gli gnocchetti sardi, fatti con semola di grano duro e acqua, si possono trovare fatti a mano al negozio di pasta fresca, ma noi ve li proponiamo freschi fatti in casa, in modo molto snello e veloce.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
50 min

Difficoltà
Media

Preparazione
30 min

Cottura
20 min

Gnocchetti sardi con vongole e bottarga - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Impastiamo

Impastiamo la semola con l'acqua tiepida quanto basta a rendere la massa compatta, un pizzico di sale e lo zafferano, Lavoriamo con forza e formiamo un panetto, quindi ricaviamo dei cilindretti, tagliamoli a tocchetti, e righiamoli passandoli sul rigagnocchi. 

2.Apriamo le vongole

Facciamo aprire le vongole in uan padella con olio, aglio, un mazzetto di prezzemolo, e qualche goccio di acqua. Lasciamo schiudere coprendo e scuotendole di tanto in tanto, quindi togliamo dal fuoco. Impiegheremo circa 10 minuti. 

3.E' la volta dei malloreddus

Lessiamo i malloreddus in una cqua bollente salata, scoliamoli e ripassiamoliin padella assieme alle vongole. Mescoliamo, profumiamo con altro prezzemolo, quindi portiamo in tavola con un filo di olio e una spolverata di bottarga. 


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