Gnocchetti rossi con indivia belga


Al sapore di pomodoro con un intrigante condimento al mascarpone

Gnocchetti rossi con indivia belga
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Ricetta di Alessandra Spisni

Gli gnocchetti si possono lasciare lisci o, se piacciono rugosi, possiamo passarli uno a uno sul dorso posteriore dei rebbi di una forchetta. Così facendo, il sugo si attacca meglio a ogni gnocchetto e tratterrà meglio  il condimento.  E' un piatto davvero gourmand che si abbina a un secondo leggero ma saporito. Prepariamo il sugo anche qualche ora prima, e al momento di servire gli ospiti, occorre solo lessare i nostri gnocchetti, mantecare tutto in padella e servire caldo.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
25 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
5 min

Procedimento passo passo

1.Un bel impasto iniziale

Step 1 - Gnocchetti rossi con indivia belga

In una terrina, unisci la ricotta, la farina, il parmigiano reggiano grattugiato e un’abbondante spolverata di noce moscata. Mescola il tutto.

2.Aggiunte al composto

Step 2 - Gnocchetti rossi con indivia belga

Versa il composto sul tagliere, forma la fontana e, al centro, aggiungi il concentrato di pomodoro e le uova.

3.Un bel panetto

Step 3 - Gnocchetti rossi con indivia belga

Aggiusta di sale e impasta con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo.

4.Prepariamo i bigoli

Step 4 - Gnocchetti rossi con indivia belga

Togli una parte dell’impasto e, allungandolo sotto le mani, forma dei bigoli.

5.Gli gnocchetti rossi

Step 5 - Gnocchetti rossi con indivia belga

Allinea più bigoli l’uno vicino all’altro. Taglia e lascia da parte gli gnocchetti rossi.

6.Il condimeto giusto

Step 6 - Gnocchetti rossi con indivia belga

Per il condimento: lava, pulisci e taglia a striscioline l’indivia belga.

7.Cuocere l'indivia

Step 7 - Gnocchetti rossi con indivia belga

In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva con l’aglio e aggiungi l’indivia condita con sale e pepe. Cuoci a fuoco vivace, sempre mescolando, per alcuni minuti.

8.Condimenti per l'indivia

Step 8 - Gnocchetti rossi con indivia belga

Appena l’indivia inizia ad appassire, sfuma con un po’ di vino bianco. Unisci i capperi con l’origano e lascia cuocere.

9.È l'ora dei pistacchi

Step 9 - Gnocchetti rossi con indivia belga

Trita grossolanamente i pistacchi utilizzando un coltello.

10.Ancora qualche altro ingrediente...

Step 10 - Gnocchetti rossi con indivia belga

Aggiungi il mascarpone in padella e spolvera con i pistacchi tritati. Spegni la fiamma.

11.Cuociamo gli gnocchetti

Step 11 - Gnocchetti rossi con indivia belga

Cuoci gli gnocchetti in abbondante acqua bollente salata e, appena salgono a galla, scola e versa in padella con il condimento.

12.Tutto ben amalgamato

Step 12 - Gnocchetti rossi con indivia belga

Amalgama il tutto, aiutando la mantecatura con poca acqua di cottura, se occorre.

13.Il piatto finale

Step 13 - Gnocchetti rossi con indivia belga

Servi subito il piatto ben caldo in tavola.

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