Gnocchetti di patate e melanzane con ragù di spada


Non è il solito primo di pesce

Gnocchetti di patate e melanzane con ragù di spada
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Ricetta di Anna Moroni

per realizzare questo delizioso piatto, scegliamo melanzane senza semi, oppure utilizziamo solo la polpa bianca dell'ortaggio. Un vino adatto a questo piatto leggermente grasso, è il Sauvignon dei Colli Orientali del Friuli. Sapido e minerale, sta bene con la tendenza dolce di questo piatto.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
2 h 10 min

Difficoltà
Media

Preparazione
1 ora

Cottura
1 h 10 min

Gnocchetti di patate e melanzane con ragù di spada - Ingredienti

Patate
700 grammi - Per gli gnocchi

Farina 00
250 grammi - Per gli gnocchi

Melanzane
2 - Per gli gnocchi

Olio e sale
q.b. - Per gli gnocchi

Pesce spada
200 grammi pulito - Per il condimento

Peperoni
200 grammi già puliti - Per il condimento

Aglio
1 spicchio - Per il condimento

Peperoncino fresco
A piacere - Per il condimento

Basilico
A piacere - Per il condimento

Uvetta passa
1 cucchiaio - Per il condimento

Pinoli
1 cucchiaio - Per il condimento

Olio, sale e pepe
q.b. - Per il condimento

Pecorino grattugiato
50 grammi grattugiato - Per il condimento

Procedimento passo passo

1.Il primo passo è fare gli gnocchi

Lessiamo le patate, peliamole e schiacciamole. Laviamo le melanzane, tagliamole a metà, incidiamole leggermente, ungiamole d’olio e saliamole. Inforniamole a 200 gradi per 30-40 minuti. Poi raschiamo la polpa dalla buccia e mettiamola nel mixer per ridurla in purea. Uniamola alle patate fredde, aggiungiamo la farina e impastiamo. Ricaviamo dei filoncini e tagliamoli a tocchetti. “Buchiamoli” con i polpastrelli o con una forchetta per avere la forma tipica dello gnocco.

2.Il condimento è particolare

Per il condimento, tagliamo i peperoni a dadini e mettiamoli a bagno in acqua e sale grosso per 10 minuti. Scoliamoli e saltiamoli in padella con olio e aglio. Tagliamo il pesce spada a dadini e saltiamoli in padella con olio, aglio, sale fino e pepe. Dopo qualche minuto, aggiungiamo i peperoni e facciamo insaporire.

3.Completiamo con il pecorino

Uniamo il basilico, l’uva passa, i pinoli e peperoncino a piacere. Cuociamo per qualche minuto, a fiamma bassa. Cuociamo gli gnocchi in acqua salata fin quando vengono a galla. Saltiamoli in padella con il condimento di pesce e completiamo con il pecorino e il basilico. 

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