Gelato fiordilatte con mandorle e semi di sesamo


Un classico arricchito da spezie

Gelato fiordilatte con mandorle e semi di sesamo
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Ricetta di Guido Martinetti

In questa preparazione abbiamo utilizzato la gelatiera per comodità, nella realizzazione del gelato, ma possiamo benissimo farne a meno. Invece di versare la miscela nella gelatiera, mettiamola nel congelatore e, ogni 50 minuti, mescoliamola per non farla cristallizzare. L’operazione va ripetuta per circa sei volte. Il processo è più laborioso, ma il risultato è garantito!

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
3 h 30 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Riposo
3 ore

Procedimento passo passo

1.Le basi

Mettiamo panna, ricotta e latte in un pentolino. Trasferiamolo sul fuoco, a fiamma dolce, e misceliamo con un mixer a immersione, sempre sul fornello. Aggiungiamo alla miscela la punta di un cucchiaino di semini di vaniglia.

2.In frigo

A parte, mischiamo lo zucchero con la punta di un cucchiaio di farina di carrube. Aggiungiamoli nel pentolino, a pioggia, continuando a mixare per farli sciogliere. Portiamo al punto di ebollizione, spegniamo e lasciamo intiepidire e poi raffreddare in frigo per circa tre ore.
 

3.Nella gelatiera

Trasferiamo la miscela nella gelatiera (accendiamola con un po’di anticipo). Poco prima di finire la mantecatura, incorporiamo le mandorle e i semi di sesamo e serviamo.


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