Gelato al cannolo siciliano


La più nota specialità dolciaria siciliana si fa gelato.

Gelato al cannolo siciliano
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Ricetta di Guido Martinetti

Scegliamo per il dessert una ricetta originale, abbinando il gusto della tradizione siciliana a quello del gelato. Il risultato sarà un tripudio di sapori freschi e genuini. Chi non gradisce molto il sapore forte della ricotta, può sostituirne parte con panna fresca

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
3 h 10 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
1 h 10 min

Riposo
2 ore

Gelato al cannolo siciliano - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Prepariamo il latte con la ricotta

In un pentolino versiamo il latte. Uniamo la ricotta e frulliamo con un mixer a immersione. Mettiamo la miscela sul fuoco e mescoliamo. Chi non
gradisce molto il sapore forte della ricotta, può sostituirne parte con panna fresca.

2.Una miscela liscia e senza grumi

In una ciotola a parte, uniamo zucchero, farina di carrube e latte in polvere e versiamo il tutto a pioggia sul latte caldo almeno a 70-80 gradi. Mescoliamo ancora con il mixer a immersione fino a rendere la miscela liscia e senza grumi.

3.Profumiamo il nostro gelato

A metà cottura profumiamo con i semini della bacca di vaniglia. Facciamo andare ancora per altri 5 minuti. Togliamo dal fuoco e raffreddiamo in frigo per almeno 2 ore.

4.La mantecatura...

Versiamo la miscela nella gelatiera e mantechiamo per un’ora. Poco prima che il gelato sia pronto, aggiungiamo la granella di cioccolato e pochi canditi alla volta, per evitare che i pezzetti di frutta si appiccichino tra loro. Serviamo con i biscotti.


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