Gasse rosse con broccoli e acciughe


Pasta fresca colorata e saporita

Gasse rosse con broccoli e acciughe
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Ricetta di Ivano Ricchebono

Sono dette così le farfalle in genovese. Noi le prepariamo in casa e diamo loro un tocco di colore grazie alla barbabietola che amalgamiamo nell’impasto. Il condimento è un misto mare-monti, piacevolmente piccante.

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
45 min

Difficoltà
Media

Preparazione
30 min

Cottura
15 min

Procedimento passo passo

1.Così c’è più colore

Step 1 - Gasse rosse con broccoli e acciughe

Frulliamo la barbabietola e passiamola al colino. Uniamola a un impasto di farina e uova. Stendiamo il panetto, ritagliamo dei rettangoli e  pizzichiamoli al centro, per avere le farfalle.

2.Un condimento gustoso

Step 2 - Gasse rosse con broccoli e acciughe

Cuociamo il broccolo tagliato a pezzetti con l’olio, la cipolla tritata, il basilico, l’aglio a lamelle, le acciughe spezzettate, il peperoncino e la passata di pomodoro. Regoliamo di sale e pepe.

3.Amalgamiamo bene

Step 3 - Gasse rosse con broccoli e acciughe

Cuociamo le nostre gasse in una pentola con abbondante acqua bollente, salata. Scoliamole e saltiamole in padella con il condimento. Completiamo con una spolverata di parmigiano grattugiato e serviamo.

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