Fusilli corti alla crema di tonno


Diamo un tocco di mare alla classica carbonara

Fusilli corti alla crema di tonno
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Ricetta di Anna Moroni

Per conferire un piacevole contrasto di colore, possiamo aggiungere, al momento di portare in tavola, una spolverata di erba cipollina tagliuzzata finemente e di fili interi, creando così un primo piatto alternativo, ma altrettanto gustoso, perfetto per tutti i giorni o per una rapida cena con gli amici
Il tonno in scatola può essere sia sott’olio sia al naturale, ma un'ottima soluzione è quella di acquistare i filetti di tonno a un banco gastronomia invece che in piccole scatole. I pezzi più grandi evitano le infiltrazioni di olio anche all’interno della polpa, con conseguente riduzione di calorie, mentre il gusto resta inalterato.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
10 min

Cottura
10 min

Fusilli corti alla crema di tonno - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.L'acqua per la pasta...

Riempiamo d’acqua una pentola per cuocere la pasta e posizioniamola su fiamma alta. Sgoccioliamo bene l’olio dal tonno in scatola.

2.Il tonno il padella...

In una padella antiaderente, riscaldiamo a fuoco basso, un poco di olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a lamelle sottilissime. Lasciamo sfrigolare l’olio, stando attenti a non far colorire l’aglio. Uniamo il tonno e sfaldiamolo nella padella facendo attenzione a non graffiare il rivestimento. Versiamo il vino bianco e lasciamolo sfumare

3.La pasta è in cottura...

Non appena l’acqua per la pasta inizia a bollire, saliamola e versiamo i fusilli corti. Mentre la pasta è in cottura, in una ciotolina sbattiamo i tuorli con  parmigiano e pecorino grattugiati. Uniamo un poco di panna fresca e lavoriamo bene.

4.Pasta rigorosamente al dente

Scoliamo la pasta al dente lasciando cadere l’acqua bollente nella terrina che useremo per portare il piatto in tavola, in modo da riscaldarla per mantenere più a lungo la temperatura della pasta.

5.Prima di impiattare...

Versiamo la pasta nella padella e facciamola saltare per un minuto. Uniamo la crema di uova e formaggio, spegniamo la fiamma e mescoliamo per bene. Il calore della pasta, unito a quello della padella, è sufficiente a cuocere leggermente le uova, mantenendole allo stesso tempo morbide e  non asciutte (grazie anche alla presenza dei due cucchiai di panna). Impiattiamo nella terrina, cospargiamo con abbondante pepe nero, macinato al momento, e portiamo in tavola.

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