Fusi di pollo avvolti in pancetta al profumo di rosmarino


Saranno irresistibili accompagnati con una salsa dal sapore deciso

Fusi di pollo avvolti in pancetta al profumo di rosmarino
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Ricetta di Antonella Clerici

Questa ricetta unisce la morbidezza dei fusi di pollo, un taglio di carne magro ma molto tenero, al sapore deciso della pancetta, che utilizzeremo per bardare i fuselli. Il salume conferirà quel pizzico di sapore in più, mentre il rosmarino profumerà il piatto inondando la nostra cucina di un aroma avvolgente. Ovviamente possiamo sostituire la pancetta con speck o pancetta affumicata, il gusto della pietanza non verrà modificato. Accompagniamo i fusi con una salsa di senape o della mostarda, i sapori del piatto verranno piacevolmente esaltati. Veloce, semplice, economico e ... gusto più che assicurato!

Porzioni
8

Pronto in
1 ora

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
45 min

Fusi di pollo avvolti in pancetta al profumo di rosmarino - Ingredienti

Fusi di pollo
8 - Ingredienti per 4 persone

Pancetta coppata (tonda)
200 grammi (affettata fine) - Ingredienti per 4 persone

Olio extravergine di oliva
3 cucchiai - Ingredienti per 4 persone

Rosmarino
4/5 rametti - Ingredienti per 4 persone

Aglio
2 spicchi - Ingredienti per 4 persone

Sale e pepe
q.b. - Ingredienti per 4 persone

Procedimento passo passo

1.Puliamo i fusi

Step 1 - Fusi di pollo avvolti in pancetta al profumo di rosmarino

Per prima cosa eliminate la pelle da ogni fusello di pollo. Per togliere facilmente la pelle dal fusello, incidetela vicino all’osso e dividete la parte rimanente di pelle dalla polpa, sollevandola con decisione, come se doveste “sbucciarla”. Operazione semplicissima, che richiede poco sforzo e vi garantirà la perfetta riuscita della ricetta.

2.Copriamo con la pancetta

Step 2 - Fusi di pollo avvolti in pancetta al profumo di rosmarino

Preparate le fettine di pancetta coppata e staccatele perfettamente ad una ad una dall’insieme. Partendo dalla parte della coscia, cominciate ad avvolgere ogni fusello. Basteranno circa 3 fettine di coppa per ogni fusello. Accompagnate perfettamente la pancetta coppata alla carne, in modo che non vi siano spazi vuoti.

3.Condiamo

Step 3 - Fusi di pollo avvolti in pancetta al profumo di rosmarino

Dopo aver avvolto tutti i vostri fuselli nella pancetta, ungetevi poco le mani di olio extravergine e passatele sulla superficie di ogni fusello, avendo cura di accarezzare tutta la superficie, anche quella inferiore, facendo aderire perfettamente alla polpa di pollo la pancetta coppata appena avvolta ai  usi.

4.Prepariamo il soffritto

Step 4 - Fusi di pollo avvolti in pancetta al profumo di rosmarino

Servitevi di un tegame/teglia da forno piuttosto ampio per la cottura dei fuselli. Sbucciate un paio di spicchi d’aglio e schiacciateli leggermente, aggiungete alla teglia scelta un paio di cucchiai di olio extravergine. Con l’aiuto di un pennello da cucina, spargetelo su tutta la superficie che accoglierà i vostri fusi.

5.Mettiamo in tegame

Step 5 - Fusi di pollo avvolti in pancetta al profumo di rosmarino

Disponete i vostri fuselli nella teglia, adagiateli ad incastro, ma non addossateli troppo, in modo che, in fase di cottura, si rosolino perfettamente in superficie. Aggiungete un paio di rametti sparsi in teglia e gli aghi di un rametto di rosmarino su ogni fusello, avendo cura di insaporire tutta la superficie.

6.Cuociamo

Step 6 - Fusi di pollo avvolti in pancetta al profumo di rosmarino

Aggiungete infine il pepe nero macinato al momento e ½ tazzina d’acqua alla vostra teglia. Cuocete i vostri fuselli in forno preriscaldato, per circa 45 minuti, a 180°. Aprite rapidamente il forno a metà cottura e smuovete con un forchetta i fusi in teglia, per controllarne la cottura. I vostri fuselli saranno pronti quando si saranno dorati in superficie. Servite caldi.

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