Fruste di pane con olive verdi


Fragranti e croccanti, con il Bimby si è subito fornai

Impreziosite dal sapore delle olive, sono un’alternativa gustosa al classico pane. Si possono anche abbinare ad altri tipi di pane, per creare un cestino vario e saporito. Possiamo utilizzare il lievito madre, ricordando che deve essere la metà del peso della farina. Mettiamo un po’ meno acqua del solito e un po’ più di farina perché la pasta di olive è molto umida. Lasciamo lievitare le fruste nel forno spento, coperte con un panno di cotone e con la carta forno che forma una grande piega tra l’una e l’altra, cosicché non si attacchino tra di loro lievitando.

Fruste di pane con olive verdi
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Ingredienti per
3 Persone

Pronto in
4 h 30 min

Difficoltà
Facile

Lievitazione
4 ore

Procedimento passo passo

1.Tritiamo le olive

Mettiamo nel boccale le olive e tritiamo grossolanamente 30 Sec. Vel 3. Teniamo da parte.

2.Mescoliamo bene

Sciacquiamo il boccale e inseriamo 240 g d’acqua, il lievito di birra, 10 g di zucchero e mescoliamo 30 Sec. 37° Vel. 2.

3.Aggiungiamo la farina

Uniamo 510 g di farina, 30 g di olio, 5 g di sale e impastiamo 3 Min. Vel. Spiga. Lasciamo lievitare nel boccale per 120 Min.

4.Uniamo le olive

Aggiungiamo le olive tritate al passo 1 e impastiamo 1 Min. Vel. Spiga.

5.Formiamo i filoncini

Sul piano di lavoro infarinato, dividiamo l’impasto in tre parti e formiamo con ognuna un filoncino in questo modo: stendiamo l’impasto a rettangolo e arrotoliamolo su se stesso.

6.Mettiamo in una teglia

Mettiamo le fruste su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciamo lievitare coperte in un luogo caldo e chiuso per 120 Min.

7.Cuociamo in forno

Riscaldiamo il forno a 250°, inforniamo la teglia con le fruste, inseriamo sul fondo del forno una teglia contenente acqua e cuociamo per 15 Min.


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