Frittata di radicchio


Il giusto mix di ingredienti saltati in padella

Frittata di radicchio
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Ricetta di Antonella Clerici

Nella tradizione culinaria italiana il radicchio viene impiegato in una grande varietà di ricette. Ottime le sue qualità nutritive e combinato con uova fresche può dare vita ad un piatto completo e veloce. Ricetta perfetta nei giorni in cui torniamo stanchi dal lavoro, oppure quando con l'arrivo dell'estate scarseggia la voglia di mettersi ai fornelli. Possiamo in poche mosse creare una pietanza vivace e saporita con pochi ingredienti e tanta fantasia!!! Non so voi ma già la immagino servita ad un fantastico picnic al parco! Se vogliamo dare un tocco in più a questa frittata, aggiungiamo anche dei dadini di taleggio: una volta cotta, tagliamo a spicchi la frittata, disponiamo su ciascuno una fettina di formaggio, infine passiamo tutto in forno per pochi minuti.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
22 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
7 min

Procedimento passo passo

1.Andiamo con la frittata

Laviamo il radicchio sotto acqua fredda corrente e tagliamolo a striscioline sottili. In una terrina mescoliamo la panna fresca con il parmigiano grattugiato e le uova sbattute. Uniamo anche il radicchio e insaporiamo con sale e pepe. Mescoliamo con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema omogenea.

2.Tutto in padella!

In una padella ampia sciogliamo il burro con l’olio extravergine, versiamo il composto di uova e radicchio e cuociamo da ambo i lati per completare la cottura. Mettiamo la frittata su carta assorbente e serviamola tagliata a spicchi.


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