Frittata di carciofi e mortadella


Salvatempo, buona ed economica

Frittata di carciofi e mortadella
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Ricetta di Antonella Clerici

Saporitissima, semplicissima e gustossissima. Frittata di carciofi e mortadella, una ricetta da non lasciare chiusa nel cassetto, ma da utilizzare ogni volta che si ha poco tempo e tanta voglia di qualcosa di buono. Per realizzare questa frittata, i carciofi romaneschi possono essere benissimo sostituiti da qualsiasi altra qualità.

Porzioni
4

Pronto in
25 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
10 min

Cottura
10 min

Riposo
5 min

Procedimento passo passo

1.Partiamo dai carciofi

Puliamo i carciofi, eliminando le foglie esterne e le punte. Tagliamoli a metà, eliminiamo la barbetta interna e tagliamoli a spicchi sottili, ma non
troppo. Se non li usiamo immediatamente, immergiamoli in acqua acidulata per non farli annerire, poi scoliamoli e asciughiamoli con carta da cucina o con un canovaccio.

2.Cuociamo al dente

Cuociamo i carciofi in una padella con un filo d’olio per circa 10 minuti. Non dovranno essere stracotti, ma al dente, dopodiché saliamo e pepiamo. Lasciamoli intiepidire prima di unirli alle uova che, con il calore, si rapprenderebbero.

3.La frittata è fatta!

Rompiamo le uova in una ciotola e sbattiamole insieme al parmigiano, aggiungiamo sale, pepe, i carciofi e, infine, la mortadella tagliata a cubetti.
Amalgamiamo per bene il tutto e versiamo il composto in una pentola contenente un po’ di olio ben caldo. Cuciniamo sia da un lato che dall’altro,
fino a quando la frittata non risulterà ben soda e dorata.


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