Frittata arrotolata al tonno


Da gustare in compagnia di amici e prenti a cena, oppure per un pasto veloce

Frittata arrotolata al tonno
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Ricetta di Alessandra Spisni

Un piatto veloce e semplice da preparare, il risultato è davvero soddisfacente, perché oltre ad essere gradevole è anche colorato e allegro. La frittata arrotolata è un finger food molto gradito, in molte occasioni. Possiamo portarlo per pranzo in ufficio, oppure la domenica nel cesto da pic-nic, ma va bene anche se prepariamo una cena a buffet, insomma dove ci piace. Se poi vogliamo dare un tocco speciale a questa pietanza, possiamo accostare un vino frizzante e fresco,un Pignoletto dei colli bolognesi, perché il piatto ha una tendenza dolce.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
4 h 20 min

Difficoltà
Facile

Cottura
15 min

Frittata arrotolata al tonno - Ingredienti

Uova intere
4 - Per la frittata

Latte intero
2 cucchiai - Per la frittata

Burro
50 g - Per la frittata

Sale e pepe
q.b. - Per la frittata

Tonno
250 g al naturale - Per la farcia

Capperi
1 cucchiaio - Per la farcia

Acciughe sott'olio
1 filetto - Per la farcia

Succo di limone
mezzo limone - Per la farcia

Sale e pepe
q.b. - Per la farcia

Burro
150 g - Per la farcia

Pancarrè
6 fette - Per la farcia

Procedimento passo passo

1.La frittata

Prepariamo la frittata (meglio prepararla qualche ora prima della farcia): mettiamo a fondere il burro in una padella, meglio se antiaderente, senza che frigga. Roteando la padella, ungiamo tutto il fondo e i bordi, quindi versiamo l’eccesso di burro in una terrina. Aggiungiamo il latte e mescoliamo bene con una frusta, uniamo le uova e correggiamo di sale e pepe, sempre mescolando con la frusta, finché non diventa omogeneo.

2.Lasciamola raffreddare

Rimettiamo la padella sul fuoco e facciamola scaldare bene. Versiamoci il composto con le uova e facciamolo cuocere a fuoco medio/basso, coperto, per 7-8 minuti, così possiamo evitare di girare la frittata. Quando comincerà a gonfiare e non ci sarà più alcuna parte liquida, possiamo toglierla dal fuoco e metterla su di un foglio di carta da forno. Arrotoliamola su se stessa e chiudiamo la carta da forno affinché rimanga arrotolata durante il raffreddamento.

3.Il ripieno

Ora prepariamo la farcia: montiamo il burro con una frusta elettrica. Facciamo un trito finissimo con acciughe, capperi e tonno. Aggiungiamolo al burro montato e condiamo il tutto con sale, pepe e succo di limone. Riprendiamo la frittata e accertiamoci che sia fredda fino all’interno. Stendiamola, srotolandola sul piano di lavoro e aiutandoci con la carta da forno.

4.Impiattiamo

Farciamo con la crema di tonno: spalmiamo bene tutta la superficie in maniera uniforme, riavvolgiamo la frittata e richiudiamola nella carta. Riponiamo in frigo almeno due ore fino al momento di servirla. Tagliamo in diagonale le fette di pancarré in modo da ottenere dei triangoli. Tagliamo a fette la frittata e disponiamo ciascuna fetta su un triangolo di pancarré.


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