Frittata ai cipollotti freschi


Un classico per raccogliere a cena la famiglia o per uno spuntino tra amici

Frittata ai cipollotti freschi
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Ricetta di Alessandra Spisni

La frittata è uno di quei piatti completi da realizzare in pochissimi minuti e, più aggiungiamo condimento alle uova, più diventerà goduriosa. Per realizzarla usiamo una teglia che è adatta anche alla cottura in forno. Gustiamola calda, tiepida po fredda, sarà ottima comunque.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
30 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
10 min

Cottura
20 min

Frittata ai cipollotti freschi - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.I cipollotti vanno puliti bene e poi soffritti nel burro

Puliamo con cura i cipollotti, separandola parte verde dalla bianca. Poi togliamo solo il primo stato dalla cipolla e affettiamola. Ora pensiamo alla parte verde togliendo la parte superiore che è solitamente un po' più spessa e con meno sapore, quindi affettiamo tutto a pezzetti. In una teglia tonda sciogliamo il burro, poi adagiamoci sopra i cipollotti, sia la parte verde, sia la parte bianca. Soffriggiamo appena rigirando spesso evitando che si brucino diventando marrone. Regoliamo di sale e pepe e cuociamo un paio di minuti. 

2.Stufiamo il cipollotto affinché diventi trasparente

Bagniamo con il vino bianco, stando attenti a non imbiondire troppo la cipolla. Lasciamo evaporare l’alcool, quindi aggiungiamo un po’ d’acqua, copriamo per qualche minuto e cuociamo a fiamma medio/bassa, fino a quando la cipolla diventa trasparente.

3.Due cotture per dare sostanza

In una ciotola sbattiamo le uova con il latte e il formaggio. Uniamo poi la noce moscata e il sale, quindi incorporiamo la ricotta mescolandola bene con una frusta a mano. Adesso siamo pronti a versare le uova così condite nella cipolla. Facciamo attenzione a mescolarla bene mentre cuoce, affinché sia i bordi sia la parte centrale della frittata cucini bene bene. Lasciamo sul fornello per pochi minuti fino a che notiamo che la frittata inizia a rapprendersi, poi passiamola in forno (sempre nella teglia) a 180-200 gradi per 15 minuti. Sforniamo e gustiamo porzionata. 


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