Formine di carne con burro e oro


Brillante come il metallo prezioso, il pomodoro ha un colore rassicurante

Formine di carne con burro e oro
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Ricetta di Alessandra Spisni

Se abbiamo voglia di mangiare sano ma sostanzioso, magari è domenica e ci va un piatto di pasta fresca possibilmente ripiena questa è la ricetta che farà al caso nostro. Un primo che piace a tutti, soprattutto se condito a dovere. Per preparare una salsa perfetta, utilizziamo i pomodori pelati d’inverno e i pomodori rossi a grappolo d’estate.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
55 min

Difficoltà
Media

Preparazione
50 min

Cottura
5 min

Formine di carne con burro e oro - Ingredienti

Polpa magra di maiale
500 grammi (per il ripieno)

Burro
1 noce (per il ripieno)

Prosciutto crudo
100 grammi (per il ripieno)

Mortadella
100 grammi (per il ripieno)

Grana
100 grammi (per il ripieno)

Uova intere
1 (per il ripieno)

Noce moscata
q.b. (per il ripieno)

Sale e pepe
q.b. (per il ripieno)

Pomodori pelati
250 grammi (per il condimento)

Burro
250 grammi (per il condimento)

Procedimento passo passo

1.La sfoglia classica

Step 1 - Formine di carne con burro e oro

Prepara l’impasto con la farina e le uova e tira la sfoglia classica. Lascia asciugare.

2.Insaporire e poi infornare la polpa di maiale

Step 2 - Formine di carne con burro e oro

Insaporisci la polpa di maiale con sale e pepe, aggiungi qualche fiocchetto di burro e cuoci in forno a 200° per 25 minuti circa.

3.Togliere la carne dal forno

Step 3 - Formine di carne con burro e oro

Togli la carne dal forno quando appare ben cotta fuori e rosata all’interno.

4.Tritare la polpa di maiale con la mortadella e il prosciutto

Step 4 - Formine di carne con burro e oro

Con il tritacarne, trita due volte la polpa di maiale con la mortadella e il prosciutto crudo. Aggiungi il grana grattugiato.

5.Uniamo gli ingredienti

Step 5 - Formine di carne con burro e oro

Unisci l’uovo e la noce moscata. Amalgama bene.

6.Piegare la sfoglia

Step 6 - Formine di carne con burro e oro

Riprendi la sfoglia e piegala a metà.

7.Distribuire il ripieno sulla sfoglia

Step 7 - Formine di carne con burro e oro

Versa il ripieno in un sac à poche e distribuisci dei mucchietti sulla sfoglia. Utilizza gli stampini per avere il riferimento della distanza tra un  mucchietto di ripieno e l’altro.

8.Il ripieno su una metà della sfoglia

Step 8 - Formine di carne con burro e oro

Utilizza tutto il ripieno che hai a disposizione su una metà della sfoglia.

9.Prendere l'altra metà della sfoglia e ricoprire quella condita

Step 9 - Formine di carne con burro e oro

Copri i mucchietti di ripieno con l’altra metà della sfoglia.

10.Ritagliate la pasta con gli stampini

Step 10 - Formine di carne con burro e oro

Con gli stampini di forma diversa, incidi e taglia la pasta.

11.Asciugare le formine sul tagliere

Step 11 - Formine di carne con burro e oro

Lascia asciugare le formine di pasta sul tagliere.

12.La salsa

Step 12 - Formine di carne con burro e oro

Prepara la salsa burro e oro.

13.Cuocere, scolare, condire con la salsa burro e oro

Step 13 - Formine di carne con burro e oro

Cuoci le formine in acqua bollente salata, scola e condisci con la salsa burro e oro.


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