Fiori di zucca ripieni alla mozzarella e purea di olive nere


Bocconcini filanti, un contorno delizioso!

Fiori di zucca ripieni alla mozzarella e purea di olive nere
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Ricetta di Margherita e Laura Landra

Una ricetta alla romana, con le acciughe nel ripieno che danno un tocco di gusto deciso e saporito. In più abbiamo aggiunto la purea di olive nere che contrasta con i fiori. Questa ricetta il pane grattugiato è molto utile per assorbire l’umidità in eccesso della mozzarella. In fase di cottura, ricordiamo di disporre i fiori di zucca a corona con la punta verso il centro del tegame, in modo che cuociano in modo più uniforme.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
15 min

Difficoltà
Facile

Cottura
9 min

Fiori di zucca ripieni alla mozzarella e purea di olive nere - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Interi per esser farciti

Laviamo i fiori di zucca delicatamente ed eliminiamo senza romperli i pistilli centrali, poi asciughiamoli e teniamoli da parte.

2.Il sugo

In un barattolo di vetro mettiamo lo spicchio d’aglio con l’olio e la polpa di pomodoro, saliamo e pepiamo leggermente.

3.Il ripieno

Cuociamo alla massima intensità per 5 minuti, poi lasciamo intiepidire. Tagliamo a parte la mozzarella e i filetti di acciuga a pezzetti e mescoliamoli con la purea di olive e con il pangrattato.

4.Come involtini

Assaggiamo il composto e, se occorre, correggiamo di sale e di pepe. Farciamo quindi con questo composto i fiori di zucca e chiudiamoli con uno stecchino.

5.Cottura coreografica e uniforme

Disponiamoli a corona sul piatto da portata, o in un tegame adatto alle microonde, poi versiamoci sopra la salsa di pomodoro, da cui avremo eliminato lo spicchio d’aglio.

6.Pronto in tavola!

Cuociamo alla massima intensità per 3-4 minuti, quindi alla fine lasciamo riposare per 1 minuto e poi serviamo.


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