Fiori di zucca al forno ripieni di ricotta


Ottimo secondo o eccellente antipasto se serviti con un prosecco

Fiori di zucca al forno ripieni di ricotta
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Ricetta di Anna Moroni

Per chi non si preoccupa delle calorie, questi fiori di zucchina farciti sono deliziosi anche passati in una leggera pastella e poi fritti in olio bollente....sono davvero una bontà! Ma la nostra ricetta è fatta apposta per deliziarci con il gusto della cottura al forno ammorbidita dalla passata di pomodoro, per ottenere un risultato piacevole e con la crosticina. Consumiamoli come secondo, o per un aperitivo spezzafame prima di un menu fatto magari con i fiori di zucca.


Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
2 h 50 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
20 min

Riposo
2 ore

Fiori di zucca al forno ripieni di ricotta - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Prepariamo la farcia e puliamo i fiori

Prendiamo la ricotta e scoliamola dal suo latticello, quindi mettiamola in un colino e riponiamola in frigorifero per 2 ore affinché rimanga fresca e si asciughi il più possibile. Iniziamo a pulire i fiori di zucca, verifichiamo che non ci siano piccoli insetti dell'orto fuori né dentro. Apriamo i petali con attenzione ed estraiamo il pistillo all’interno. Data la delicatezza dei fiori, se sembrano puliti, passiamoli velocemente in una ciotola di acqua fredda, in modo da non rovinarli. Puliamo per bene il calice, a volte può risultare amaro, ma se preferiamo possiamo eliminarlo. Laviamo il basilico e sminuzziamolo con le dita. In una ciotolina sbattiamo le uova in modo da amalgamare tuorlo e albume, ma senza montarli. Con una grattugia a fori sottili grattugiamo invece il parmigiano reggiano.

2.Riempiti e cotti

Togliamo la ricotta dal frigorifero, quindi in una ciotola setacciamola e uniamo il basilico sminuzzato, il parmigiano grattugiato e le uova sbattute. Aggiustiamo di sale e pepe e mescoliamo bene affinché gli ingredienti si amalgamino al meglio. Con un cucchiaino, o con una tasca da pasticcere, farciamo i fiori di zucca. Chiudiamo i petali intorno alla farcitura in modo che in cottura non fuoriesca e sistemiamoli in una pirofila da forno, poi versiamoci sopra la salsa di pomodoro profumata al basilico. Condiamo leggermente con olio extravergine di oliva, parmigiano e mettiamo a cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, o fino a quando i fiori diventeranno croccanti. Serviamoli tiepidi.

Recensioni degli utenti



20/10/2014
ottima.
Super Paoletta
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