Filetto in salsa di fragole


Inaspettato sapore frutto di un incontro voluto

Filetto in salsa di fragole
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Ricetta di Antonella Clerici

L’abbinamento più conosciuto tra fragole e cibi salati è con l ’aceto balsamico tradizionale, in purezza. Questo frutto è ottimo anche con formaggi i freschi, accompagnato ai crostacei e ai salumi. Il gusto è davvero inaspettato, nonché unico.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 ora

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
30 min

Filetto in salsa di fragole - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.I filetti avvolgiamoli nello speck poi scottiamoli

Sistemiamo le fette di carne su un tagliere e avvolgiamone ognuna con due fette di speck, poi leghiamole con lo spago da cucina. Saliamo e pepiamo. Scaldiamo poi in una padella antiaderente poco olio e rosoliamo, sistemiamoci dentro i filetti e cuociamo  3-4 minuti per lato.

2.Ora pensiamo alla salsa

In una padella facciamo rosolare l’aglio tritato, poi aggiungiamo lo zucchero, le pulite e fatte a pezzetti (teniamone alcune da parte per decorare), e lasciamo insaporire bagnando con l’aceto balsamico. Dopo qualche minuto, versiamo la salsa in un contenitore, quindi frulliamola, poi aggiustiamo di sale. 

3.Prima lessiamo le verdurine e poi serviamo in rosa

Puliamo taccole e cipollotti, quindi lessiamoli in acqua bollente salata per 5-6 minuti. Scoliamoli e saltiamoli in una padella con un cucchiaio d’olio. Quando saranno cotti sistemiamoli a specchio su un piatto da portata sulle quali verdure quali adageremo i filetti scottati e insaporiti con un altro pizzico di sale e pepe. Serviamo con la salsa alle fragole e decoriamo con le fragole tenute da parte.


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