Filetto di orata in crosta di sencha


Arricchito dall'aroma del tè verde giapponese, portiamo in tavola l'eccellenza

Filetto di orata in crosta di sencha
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Ricetta di Palma D'Onofrio

Quando abbiamo voglia di qualcosa di buono, sano e delizioso, scegliamo l’orata, un pesce dalla carni nobili e squisite. Dalla consistenza carnosa, il filetto di questo pesce si presta a svariate ricette. Noi ve lo proponiamo in crosta di sencha, cioè un tè verde giapponese dall’aroma ideale per cucinare questo favoloso ingrediente. Adatto per i pranzi da invito, serviamo l’orata accompagnata da fresche verdure.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
50 min

Difficoltà
Media

Procedimento passo passo

1.Lavoriamo sulle verdure

Mondiamo le carote e tagliamole a strisce sottili con un pelaverdure. Mondiamo anche i porri, laviamoli e tagliamoli a strisce della stessa lunghezza delle carote. Sbianchiamo entrambe per 3-4 minuti in acqua bollente, scoliamole e facciamole glassare in padella con un filo d’olio extravergine per un paio di minuti. Aggiustiamo con sale e pepe.

2.Prepariamo la panure al tè

In una ciotola, mescoliamo bene il pangrattato con il tè verde, un pizzico di sale e un paio di cucchiai di olio extravergine.

3.I trancetti adesso in forno

Sfilettiamo le orate e ricaviamo quattro trancetti. Adagiamoli su una placca da forno, irroriamo con un filo d’olio e cuociamo in forno caldo a 180 gradi per 4 minuti. Sforniamo e spolverizziamo i filetti con il pangrattato al tè.

4.La seconda e ultima infornata

Inforniamo di nuovo per 5 minuti e, negli ultimi due, accendiamo il grill per creare una crosticina dorata. Serviamo il pesce con le verdure glassate.


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