Filetto di maiale al vino rosso e mirtilli


Per una tavola conviviale, questa è la ricetta giusta

Filetto di maiale al vino rosso e mirtilli
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Ricetta di Antonella Clerici

È bello, mentre si cucina, chiacchierare e bere un aperitivo. Questa è la vera convivialità. E questo piatto ne è la prova perché necessita del giusto tempo e delle giuste accortezze.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
50 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
30 min

Filetto di maiale al vino rosso e mirtilli - Ingredienti

Filetto di maiale
4 da 300 grammi ciascuno

Burro
Un cucchiaio

Rosmarino
Qualche rametto fresco

Salvia
4 foglie

Vino rosso
1/2 bicchiere - Per la salsa

Scalogno
1 - Per la salsa

Mele Fuji
1/2 frutto - Per la salsa

Mirtilli
125 grammi freschi o congelati - Per la salsa

Procedimento passo passo

1.La salsa ai mirtilli

Soffriggiamo lo scalogno tritato in una padella con il burro e l’alloro. Uniamo mela e mirtilli a dadini, facciamo andare per qualche minuto fino a rosolarli, sfumiamo ocn il vino, l’aceto e lo zucchero. Regoliamo di sale e cuociamo per 10 minuti a fiamma bassa. Togliamo dal fuoco e con un mixer a immersione frulliamo la salsa. Teniamola in caldo.

2.Rosoliamol a carne e nappiamola con la salsa ai mirtilli

Leghiamo il bordo dei filetti di maiale con lo spago da cucina. Insaporiamoli con sale, pepe e facciamoli rosolare a fiamma viva in una casseruola con olio e burro. Profumiamo con le erbe aromatiche e cuociamo, su tutti i lati, fino a quando la carne sarà ben dorata. Rimuoviamo lo spago dai filetti e portiamoli in tavola nappati con la salsa al vino rosso e mirtilli.

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