Filetti di platessa con zucchine e mandorle


Colori e sapori in un piatto tutto da gustare

Leggero, dall’aroma freschissimo dato dalla menta, in questo secondo il pesce e le verdure di stagione si sposano alla perfezione con le erbette aromatiche. Serviamolo in piatti rettangolari per dare un tocco di eleganza.

Filetti di platessa con zucchine e mandorle
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Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
20 min

Difficoltà
Media

Preparazione
10 min

Cottura
10 min

Filetti di platessa con zucchine e mandorle - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.​Prepariamo le zucchine

Step 1 - Filetti di platessa con zucchine e mandorle

Laviamo e mondiamo le zucchine, quindi tagliamole a dadini. In un’ampia padella antiaderente scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e, quando quest’ultimo sarà imbiondito, aggiungiamo le zucchine.

2.​Croccanti e aromatiche

Step 2 - Filetti di platessa con zucchine e mandorle

Cuociamo le zucchine a fiamma bassa per una decina di minuti, saliamo e pepiamo. Uniamo le mandorle tagliate a lamelle e le foglioline di menta, lasciandone qualcuna da parte per la decorazione del piatto.

3.​La base è pronta

Step 3 - Filetti di platessa con zucchine e mandorle

Solleviamo la dadolata di zucchine e mandorle con una schiumarola e disponiamola al centro di una sperlunghetta. Copriamo e teniamo in caldo.

4.​Scottiamo il pesce

Step 4 - Filetti di platessa con zucchine e mandorle

Nella stessa padella in cui abbiamo cotto le zucchine, scottiamo i filetti di platessa. Cuociamoli un paio di minuti per lato, quindi aggiungiamo un pizzico di sale e di pepe e sfumiamo con il vino bianco.

5.​Filetti dal taglio regolare

Step 5 - Filetti di platessa con zucchine e mandorle

Posizioniamo la platessa su un tagliere e, con un coltello ben affilato, affettiamola in piccoli trancetti della stessa dimensione.

6.​Impiattiamo

Step 6 - Filetti di platessa con zucchine e mandorle

Sistemiamo i filetti sul letto di zucchine, guarniamo il piatto con le restanti mandorle e foglioline di menta e serviamo subito in tavola.


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