Filetti di cernia marinati


I capperi e il vino bianco contribuiscono a renderli chic

Filetti di cernia marinati
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Ricetta di Anna Moroni

Il piatto di oggi spicca per la semplicità della preparazione, ma certo lo stesso non può dirsi per il risultato finale, che sarà un misto di odori e sapori disorientanti per la sua particolarità. Un vero e proprio piatto gustoso, comodissimo grazie al fatto che si può preparare con largo anticipo.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 ora

Difficoltà
Media

Preparazione
30 min

Cottura
30 min

Filetti di cernia marinati - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Iniziamo dagli aromi

Laviamo e mondiamo la carota, il sedano e il porro. Mondiamo la cipolla e tritiamola finemente. Dissaliamo i capperi sotto acqua corrente, asciughiamoli e tritiamoli grossolanamente. Sgoccioliamo le falde di peperone e tritiamole finemente.

2.Continuiamo a cucinare...

Step 2 - Filetti di cernia marinati

Sgoccioliamo le falde di peperone e tritiamole finemente. Versiamo il fumetto in una pentola per la cottura a vapore, assieme alla carota, al sedano e al porro. Portiamo a ebollizione, copriamo con il cestello in cui avremo adagiato i filetti di cernia. Lasciamo cuocere per circa 8 minuti.

3.Avviamo il sughetto

Nel frattempo, prepariamo la salsa: in una padella antiaderente, sciogliamo le acciughe in un fondo di olio caldo. Uniamo lo spicchio d’aglio intero, i capperi, la cipolla, i peperoni, lo zucchero, il prezzemolo e il cucchiaio di aceto. Facciamo insaporire a fiamma bassa per una decina di minuti.

4.Completiamo e impiattiamo

Step 4 - Filetti di cernia marinati

Facciamo insaporire a fiamma bassa per una decina di minuti. Adagiamo i filetti di cernia in un contenitore a chiusura ermetica o su un piatto. Versiamo la salsa, chiudiamo il contenitore (o sigilliamo il piatto con pellicola per alimenti) e lasciamo in frigo per alcune ore, in modo che si insaporisca per bene. Portiamo in tavola a temperatura ambiente.

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