Fettuccine al ragù bianco


Il piatto di pasta tradizionale da sperimentare con il Bimby

ottimo piatto da realizzare per pranzi ai quali si vuole dare un tono di buona tavola tradizionale. Se abbiamo poco tempo a disposizione, possiamo utilizzare le fettuccine già pronte, ne occorreranno 500 g. Possiamo anche variare il condimento, rendendo cremosa la carne, cioè dopo averla sfumata lcon il vino, uniamo al ragù 200 g di panna da cucina e cuociamo 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Il successo sarà assicurato.

Fettuccine al ragù bianco
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Pronto in
56 min

Preparazione
10 min

Cottura
16 min

Riposo
30 min

Fettuccine al ragù bianco - Ingredienti

Farina 00
400 grammi - Per la sfoglia

Uova intere
4 - Per la sfoglia

Olio extravergine di oliva
10 grammi - Per la sfoglia

Sale fino
q.b. - Per la sfoglia

Pancetta affumicata
200 grammi - Per il condimento

Olio extravergine di oliva
40 grammi - Per il condimento

Salsiccia fresca di maiale
4 - Per il condimento

Tritato di manzo
400 grammi - Per il condimento

Vino bianco
65 grammi - Per il condimento

Sale fino
q.b. - Per il condimento

Parmigiano reggiano grattugiato
q.b - Per il condimento

Procedimento passo passo

1.Le fettuccine le facciamo a mano

Per la sfoglia: mettiamo all’interno del boccale la farina, le uova, l’olio e il sale. Impastiamo 2 Min. Vel. Spiga. Lasciamo riposare l’impasto per 30 Min. Tiriamo, poi, la sfoglia non troppo sottile e tagliamo le fettuccine larghe  2-3 cm. Cuociamole in abbondante acqua bollente salata.

2.Ed ecco come si fa il condimento

Per il ragù mettiamo all’interno del boccale pulito l’olio e la pancetta. Cuociamo 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Uniamo le salsicce a pezzi e cuociamo ancora 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

3.Sfumiamo e lavoriamo nel Bimby

Aggiungiamo nel boccale il macinato di bovino, il sale e continuiamo la cottura 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Versiamo il vino bianco e sfumiamo senza misurino 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Condiamo, quindi, le fettuccine con il ragù bianco e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

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