Fesa di tacchino in pastella di ceci


Idea originale di ripassare la carne in padella con il capocollo

Fesa di tacchino in pastella di ceci
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Ricetta di Francesco Piparo

I bocconcini di tacchino vengono prima aromatizzati in padella con il capocollo e il rosmarino, e poi passati in una pastella particolare e fritti. Serviti su un'insalatina saporita e profumata, fatta con carote, zeste di limone e capocollo, sono perfetti per una cena tra amici. Ricordiamoci di far scolare l'olio in eccesso, mettendoli su carta assorbente, prima di sistemarli sul contorno.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
40 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
10 min

Cottura
30 min

Procedimento passo passo

1.Prima la tostatura...

Step 1 - Fesa di tacchino in pastella di ceci

Tagliamo la fesa di tacchino a pezzi grossi. Mettiamoli in una padella calda con metà capocollo tagliato a listarelle (senza aggiungere olio) e qualche  rametto di rosmarino. Tostiamoli su tutti i lati.

2.... poi la frittura

Step 2 - Fesa di tacchino in pastella di ceci

Amalgamiamo le farine. Uniamo l’olio, un pizzico di sale e la birra. Mescoliamo e passiamo i pezzi di tacchino nella pastella. Friggiamoli in un tegame con olio di semi caldo e scoliamoli su carta da cucina.

3.Insalatina per servire

Step 3 - Fesa di tacchino in pastella di ceci

Sistemiamo le restanti fette di capocollo sul fondo del piatto. Adagiamo sopra le carote a listarelle, le zeste di limone e i capperi conditi con olio. Uniamo il capocollo e il rosmarino cotti e il tacchino fritto.

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