Fazzoletti verdi alla pizzaiola


L'impasto è agli spinaci e l'abbiamo condito alla partenopea

Fazzoletti verdi alla pizzaiola
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Ricetta di Alessandra Spisni

Questo primo piatto ricorda i pranzi con amici e parenti e la cucina delle nonne, che si deliziavano a preparare tanti manicaretti, fra i quali immancabile la pasta fresca (anche agli spinaci, come in questo caso). Il formato di questa pasta è chiamato i fazzoletti, che si conservano in frigo coperti con la pellicola, affinché non si asciughino troppo. La salsa rossa al profumo di origano completa il piatto rendendolo davvero genuino e gustoso!

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
5 min

Fazzoletti verdi alla pizzaiola - Ingredienti

Farina da sfoglia
300 g - Per la pasta

Uova intere
3 piccole - Per la pasta

Burro
100 g - Per il condimento

Olio extravergine di oliva
2 cucchiai - Per il condimento

Cipolline fresche
Una tritata - Per il condimento

Aglio
2 spicchi - Per il condimento

Vino bianco
q.b. - Per il condimento

Pomodori pelati
500 g - Per il condimento

Sale e pepe
q.b. - Per il condimento

Origano
Un cucchiaino - Per il condimento

Provolone
q.b. grattugiato - Per il condimento

Spinaci
50 g cotti e strizzati - Per la pasta

Procedimento passo passo

1.L'impasto

Step 1 - Fazzoletti verdi alla pizzaiola

Impasta le uova e la farina con gli spinaci lessati e tritati. Tira la sfoglia verde.

2.I fazoletti

Step 2 - Fazzoletti verdi alla pizzaiola

Lascia asciugare la sfoglia aperta e, con la rotella dentata, confeziona i fazzoletti.

3.Il soffritto

Step 3 - Fazzoletti verdi alla pizzaiola

In una padella, fai sciogliere il burro nell’olio e rosola la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio interi. Bagna con il vino bianco e lascia evaporare.

4.La salsa rossa

Step 4 - Fazzoletti verdi alla pizzaiola

Aggiungi i pomodori pelati. Lascia cuocere il condimento e rompi i pomodori pelati schiacciandoli con i rebbi di una forchetta.

5.Gli aromi

Step 5 - Fazzoletti verdi alla pizzaiola

Insaporisci il condimento aggiungendo un pizzico di sale e pepe e dell’origano.

6.Pronta in tavola!

Step 6 - Fazzoletti verdi alla pizzaiola

Cuoci la sfoglia in abbondante acqua bollente salata. Scola e condisci in una terrina con la salsa. Aggiungi il provolone grattugiato.


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