Fave, piselli e carciofi in agrodolce


Legumi e verdure per un pieno di bontà

Fave, piselli e carciofi in agrodolce
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Ricetta di Antonella Clerici

La bella stagione porta sempre novità anche dall'ortolano. E noi che siamo patiti e golosi di primizie, abbiamo preparato questo piatto verde tutta salute! Portiamo quindi in tavola il total verde di questo piatto come se fosse una insalata, ma che invece abbiamo saltato in padella dandogli un gusto strepitoso.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 15 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
45 min

Procedimento passo passo

1.Puliamo e saltiamo

Puliamo i carciofi, eliminando le foglie esterne e la barbetta interna. Quindi lasciamoli in ammollo in acqua acidulata con il succo del limone. 

2.Tocca ai baccelli

Sgraniamo le fave e i piselli. In una casseruola capiente, scaldiamo l’olio e facciamo imbiondire la cipolla, tritata finemente. Aggiungiamo i carciofi, scolati dall’acqua, e rosoliamoli per alcuni minuti, poi uniamo le fave e i piselli.

3.Cuociamo bene

Aggiustiamo di sale e di pepe e cuociamo a fiamma bassa, bagnando con acqua di tanto in tanto, quando necessario. A fine cottura, aggiungiamo lo zucchero e l’aceto, mescoliamo, lasciamo raffreddare e serviamo.


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