Farfalline con salsa di carciofi e pinoli


Un condimento con poche calorie per un piatto ricco di fibre e di sapore

La pasta con carciofi che vi proponiamo è semplice da realizzare e anche leggera. Gustoso primo piatto abbastanza veloce e semplice da realizzare, ha poche calorie ed è ricco di fibre. L'accoppiata pasta e carciofi mette ben in risalto il sapore della pasta e quello dei carciofi messi assieme, in più sono arricchiti dalla croccantezza dei pinoli. Scegliamo i carciofi quando è il periodo ideale, così il sapore sarà più pieno. Oppure, volendo, possiamo usare quelli surgelati già puliti.

Farfalline con salsa di carciofi e pinoli
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Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
45 min

Difficoltà
Facile

Procedimento passo passo

1.Puliamo e cuociamo

Puliamo i carciofi eliminando prima le foglie più coriacee, poi togliamo il gambi e dividiamoli a metà. Asportiamo il fieno centrale e allarghiamo leggermente le foglie. Asciughiamoli con un panno pulito, quindi farciamoli all'interno con un trito di prezzemolo e aglio. Disponiamoli in un tegame con dell’olio e mezzo bicchiere di acqua. Regoliamo di sale e pepe, quindi lasciamo cuocere per circa 30 minuti fino a che i carciofi saranno morbidi.

2.Schiacciamo i carciofi a purea

Adesso prendiamo una forchetta e schiacciamo i carciofi per renderli una poltiglia. Uniamo anche i pinoli, quindi mescoliamo. Regoliamo ancora di sale e pepe se occorre. Lessiamo le farfalline al dente e scoliamole quando mancano ancora 2 minuti al tempo di cottura.

3.Scoliamo la pasta e mantechiamo

Scoliamo la pasta e aggiungiamola ai carciofi, facciamo insaporire mescolando. Aggiungiamo il parmigiano grattugiato, mantechiamo qualche istante, quindi serviamole calde, aggiungendo un filo d'olio a crudo.
 


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