Fagottini di patate ripieni di zucca


Originali e morbidi, si gustano con le spezie profumate

La miscela di spezie per panpepato regala al piatto un sapore particolare. Per servirlo, abbiamo scelto un classico condimento delicato.

Fagottini di patate ripieni di zucca
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Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 40 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
40 min

Cottura
1 ora

Fagottini di patate ripieni di zucca - Ingredienti

Zucca
200 grammi - Per il ripieno

Mascarpone
100 grammi - Per il ripieno

Sale fino
q.b. - Per il ripieno

Pane grattugiato
q.b. - Per il ripieno

Miscela di spezie per panpepato
q.b. - Per il ripieno

Patate
250 grammi già lessate - Per i fagottini

Farina 00
75 grammi - Per i fagottini

Tuorli
1 - Per i fagottini

Noce moscata
q.b. - Per i fagottini

Sale fino
q.b. - Per i fagottini

Burro
30 grammi - Per il condimento

Formaggio stagionato generico
10 grammi grattugiato - Per il condimento

Semi di papavero
20 grammi - Per il condimento

Erba cipollina
q.b. - Per il condimento

Timo
2-3 rametti freschi

Procedimento passo passo

1.La zucca va prima nel forno

Step 1 - Fagottini di patate ripieni di zucca

Tagliamo a pezzi la zucca, avvolgiamola nella carta stagnola e cuociamola in forno, a 180 gradi, per 45 minuti circa. Eliminiamo poi la buccia e frulliamo la polpa fino a ottenere una crema uniforme.

2.La polpa di zucca va mescolata

Step 2 - Fagottini di patate ripieni di zucca

Mettiamo la zucca frullata in una ciotola. Uniamo il mascarpone, il pangrattato, la miscela di spezie per panpepato e il sale. Mescoliamo bene il tutto e trasferiamo il composto in un sac à poche.

3.Adesso passiamo ai fagottini

Step 3 - Fagottini di patate ripieni di zucca

Schiacciamo le patate già lessate e raccogliamo la purea in una ciotola. Aggiungiamo il tuorlo, il sale e un pizzico di noce moscata. Incorporiamo la farina, un po’ alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio.

4.Stendiamo la sfoglia di patate, poi coppiamola e farciamola

Step 4 - Fagottini di patate ripieni di zucca

Stendiamo l’impasto con il mattarello allo spessore di circa mezzo centimetro. Utilizzando un coppapasta, ricaviamo dei dischi e farciamoli con il ripieno di zucca tenuto da parte nel sac à poche.

5.Richiudiamoli a mezzaluna

Step 5 - Fagottini di patate ripieni di zucca

Richiudiamo i dischi su se stessi, in modo da formare i fagottini, e sigilliamoli con cura. Cuociamoli in una pentola con acqua salata e scoliamoli appena tornano a galla.

6.Conditi con la salsina delicata

Step 6 - Fagottini di patate ripieni di zucca

In un pentolino, facciamo sciogliere il burro insieme al timo. Scoliamo i fagottini e adagiamoli nel piatto da portata. Condiamoli con il sughetto e completiamo con il formaggio, i semi di papavero e l'erba cipollina.

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