Fagiolata con funghi pioppini e stracci prezzemolati


Il successo in tavola è assicurato!

Fagiolata con funghi pioppini e stracci prezzemolati
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Ricetta di Alessandra Spisni

Una minestra di legumi ricca e appetitosa da leccarsi i baffi. Ottima nei periodi invernali per riscaldarci, ma perfetta anche quando fa caldo, perché grazie alla nota del prezzemolo è adatta a qualsiasi stagione. Questa minestra è ancora più buona se cucinata l’estate con i fagioli borlotti freschi, se li abbiamo disponibili.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
45 min

Difficoltà
Media

Preparazione
40 min

Cottura
5 min

Fagiolata con funghi pioppini e stracci prezzemolati - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.I fagioli a bagno

Step 1 - Fagiolata con funghi pioppini e stracci prezzemolati

Metti i fagioli a bagno in acqua a temperatura ambiente per 24 ore.

2.Soffriggere la parte bianca del porro

Step 2 - Fagiolata con funghi pioppini e stracci prezzemolati

In una pentola capiente, versa l’olio e soffriggi la parte bianca del porro, dopo averlo tagliato ad anelli sottili.

3.Aggiungere il concentrato di pomodoro

Step 3 - Fagiolata con funghi pioppini e stracci prezzemolati

Aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro stemperato in due litri d’acqua tiepida.

4.Aggiungiamo i fagioli

Step 4 - Fagiolata con funghi pioppini e stracci prezzemolati

Metti a cuocere anche i fagioli nella stessa pentola.

5.Preparare la crosta di parmigiano

Step 5 - Fagiolata con funghi pioppini e stracci prezzemolati

Pulisci e lava la crosta di parmigiano. Taglia a cubetti e aggiungi alla pentola di fagioli.

6.Pulire, soffriggere e mettere a cuocere i pioppini

Step 6 - Fagiolata con funghi pioppini e stracci prezzemolati

Pulisci e lava i pioppini. Metti a soffriggere leggermente in una padella con poco olio, sale e pepe. Lascia cuocere a padella coperta per 5 minuti.

7.Unire i pioppini nella pentola con i fagioli e il porro

Step 7 - Fagiolata con funghi pioppini e stracci prezzemolati

Dopo circa mezzora, aggiungi i pioppini nella pentola con i fagioli e il porro.

8.Regolare di sale e pepe

Step 8 - Fagiolata con funghi pioppini e stracci prezzemolati

Lascia cuocere ancora 10 minuti e correggi definitivamente di sale e pepe.

9.La sfoglia prezzemolata

Step 9 - Fagiolata con funghi pioppini e stracci prezzemolati

Prepara una sfoglia prezzemolata.

10.Tagliare pezzi di pasta di forma romboidale

Step 10 - Fagiolata con funghi pioppini e stracci prezzemolati

 Arrotola la sfoglia. Taglia prima a destra, poi a sinistra, infine al centro, ottenendo così delle losanghe, cioè dei pezzi di pasta di forma romboidale.

11.Allargare gli stracci prezzemolati

Step 11 - Fagiolata con funghi pioppini e stracci prezzemolati

Allarga gli stracci prezzemolati sul tagliere e lascia asciugare per qualche minuto.

12.Aggiungere gli stracci prezzemolati nella minestra

Step 12 - Fagiolata con funghi pioppini e stracci prezzemolati

Versa la pasta nella pentola che contiene la minestra.

13.Cuocere per qualche minuto

Step 13 - Fagiolata con funghi pioppini e stracci prezzemolati

Lascia cuocere per qualche minuto.

14.Buon appetito!

Step 14 - Fagiolata con funghi pioppini e stracci prezzemolati

Servi in tavola dopo 5 minuti di riposo nella zuppiera.


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