Donuts alle tre salse


Le deliziose ciambelle americane

Donuts alle tre salse
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Ricetta di Andrea Mainardi

Solitamente sono dolci, per intenderci stiamo parlando delle classiche ciambelle di Homer Simpson, ma in questo caso, sono salate e le possiamo arricchire come più ci piace.

Ingredienti per
4 Persone

Difficoltà
Facile

Preparazione
40 min

Cottura
25 min

Riposo
1 h 30 min

Donuts alle tre salse - Ingredienti

Patate
150 grammi - Per i donuts

Farina 00
250 grammi - Per i donuts

Burro
30 grammi - Per i donuts

Uova intere
1 - Per i donuts

Lievito di birra fresco
10 grammi - Per i donuts

Zucchero semolato
5 grammi - Per i donuts

Sale fino
q.b. - Per i donuts

Latte intero
q.b. - Per i donuts

Acciughe sott'olio
2 filetti - Per i donuts

Mortadella
30 grammi - Per i donuts

Salvia
q.b. - Per i donuts

Olio di semi di arachide
1 litro per friggere - Per i donuts

Ketchup
100 grammi - Per la salsa rossa

Pepe rosso
q.b. in polvere - Per la salsa rossa

Curry
q.b. - Per la salsa rossa

Formaggio fresco spalmabile
100 grammi - Per la salsa bianca

Tonno sott'olio
50 grammi - Per la salsa bianca

Acciughe sott'olio
3 filetti - Per la salsa bianca

Panna fresca di latteria
50 grammi - Per la salsa bianca

Capperi
q.b. - Per la salsa bianca

Formaggio fresco spalmabile
100 grammi - Per la salsa verde

Pesto di basilico
100 grammi - Per la salsa verde

Procedimento passo passo

1.Molto morbide e succulente

Step 1 - Donuts alle tre salse

Stracuociamo le patate in acqua salata, priviamole della buccia e schiacciamole con lo schiacciapatate, facendole cadere in una ciotola o nella planetaria.

2.Quanto sapore!

Step 2 - Donuts alle tre salse

Nella planetaria (o a mano), impastiamo la farina, il burro, l’uovo, lo zucchero, il sale, la salvia sminuzzata, il lievito sciolto nel latte, la mortadella a cubetti piccoli e le acciughe spezzettate. Facciamo riposare il composto per circa un’ora.

3.Ciambelle perfette

Step 3 - Donuts alle tre salse

Stendiamolo con il mattarello, ricaviamo con il coppapasta da 7 cm dei dischi e buchiamoli al centro con il coppapasta piccolo (non buttiamo la pasta ritagliata). Facciamoli lievitare ancora per 30 minuti, ognuno su fogli di carta da forno. 

4.Quella piccante

Step 4 - Donuts alle tre salse

Nel frattempo prepariamo le salse. Iniziamo con quella rossa: amalgamiamo il ketchup con il peperoncino e il curry e mettiamola in una ciotolina.

5.Le altre due

Step 5 - Donuts alle tre salse

Passiamo alla salsa bianca frullando con il mixer a immersione il formaggio spalmabile, la panna, il tonno, le acciughe e i capperi. Infine, mischiamo il pesto al formaggio spalmabile per ottenere la salsa verde.

6.Tutte da addentare!

Step 6 - Donuts alle tre salse

Riprendiamo le ciambelle, ormai lievitate, e friggiamole a fiamma moderata insieme con in pezzetti che avevamo messo da parte. Scoliamole una volta dorate, insaporiamole con sale passato al mixer, e serviamole ancora ben calde accompagnandole alle tre salse.


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