Dischi gelati allo zabaione


Sandwich al gusto che più ci piace

Dischi gelati allo zabaione
0
(0)

Ricetta di Antonella Clerici

Dischetti ripieni di gelato. Un'idea veloce e originale, che sarà ancora più squisita se anziché comprato, il gelato sarà fatto in casa. Per preparare un chilo di gelato ci occorrono 4 uova, 200 grammi di zucchero e un litro di panna. Se, invece, vogliamo provare con la base di gelato allo yogurt le dosi sono: 250 g di yogurt, 250 ml di panna, 250 ml di latte e 150 g di zucchero. A questi ingredienti possiamo aggiungere granella di nocciole e cacao amaro, o pezzetti di frutta, succo di limone zuccherato o sciroppo di fragole per un gelato dal sapore estivo. La prima operazione da fare è dividere i tuorli dagli albumi, e unire lo zucchero ai tuorli. Lavoriamo bene questi due ingredienti fino a ottenere un composto spumoso mentre, a parte, monteremo a neve gli albumi. Montiamo anche la panna (nel caso del gelato allo yogurt, usiamo la frusta per amalgamare i latticini) e aggiungiamola alla crema di tuorli, mescolando con delicatezza per non farla smontare. La parte più importante arriva nella fase di raffreddamento: mettiamo la crema in un contenitore raffreddato precedentemente in freezer. Rimettiamo, quindi, il gelato in freezer, dove lo lasceremo per circa 4 ore, avendo cura di tirarlo fuori almeno tre volte, ogni 45 minuti, per mescolarlo, così da rompere i cristalli di ghiaccio e lasciare congelare il preparato in modo che rimanga cremoso e morbido. E poi non ci resta che gustarlo!

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
55 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
15 min

Riposo
20 min

Procedimento passo passo

1.Formiamo i dischetti

Stendiamo la pasta frolla sul piano di lavoro. Poi, aiutandoci con un tagliapasta rotondo dal diametro di circa 9-10 cm, ritagliamo otto dischetti. Appoggiamoli sulla placca del forno foderata con l’apposita carta.

2.Via con la granella

Pennelliamo la superficie con il tuorlo diluito con il latte e, su quattro dei dischetti, distribuiamo la granella di mandorle.

3.In forno

Cuociamo i dischetti di frolla in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Poi sforniamo e lasciamo raffreddare per qualche minuto su una gratella.

4.Formiamo le vaschette

Ritagliamo da un cartoncino quattro strisce di circa 30x2,5 cm, mettiamo attorno ai quattro dischetti di frolla senza granella e fissiamoli con un punto metallico, in modo da formare delle “vaschette”.

5.Farciamo le vaschette

Tagliamo le fragole a fettine. Lavoriamo un poco il gelato per ammorbidirlo, poi mettiamolo in una tasca da pasticciere con una grossa bocchetta liscia e distribuiamolo sulla frolla nelle “vaschette”.

6.In freezer

Appoggiamo sopra le fragole e completiamo i sandwich con i dischetti alle mandorle. Lasciamo in freezer per 20 minuti circa, poi priviamo del cartoncino e serviamo subito.


Seguici su

Ti potrebbero interessare

Panettone millefiori
Due dolci tradizionali di Natale riuniti in un'unica, maestosa creazione!
...continua »
Sorbetto alla fragola
Un dessert al cucchiaio fresco e dolce che è sempre squisito... non solo a fine pasto
...continua »
Parfait di fragole
Lo abbiamo servito con biscuit al profumo di menta, salsa di cioccolato bianco e croccante di mandorle tostate
...continua »
Lingue di gatto
Si preparano in men che non si dica!
...continua »

Altre di Antonella Clerici

Rigatoni al forno con salsiccia e zafferano
Risponde perfettamente alla domanda: ma domenica che cuciniamo?
...continua »
Cassatine con canditi e salsa al caffè
Un dessert all'italiana, colorato e profumato di canditi e menta
...continua »
Polpettone in crosta di patate
Serviamolo freddo o tiepido, e sarà un vero asso nella manica
...continua »