Cuscus con pesto e gamberi


Tutto il mondo in un piatto!

Cuscus con pesto e gamberi
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Ricetta di Anna Moroni

Il cous cous si può preparare in molti modi differenti. Gli ingredienti si possono sostituire in base ai nostri gusti. Se abbiamo voglia di un primo interessante, veloce ed originale è proprio il caso di seguire questa ricetta e sperimentare la sua combinazione di sapori. Sappiamo bene che questi granelli di semola sono tipici dei paesi africani ma ormai sono entrati a pieno nella nostra tradizione culinaria al punto che qualsiasi abbianamento risulta perfetto. Ad esempio in questo caso abbiamo unito il cous cous al pesto di basilico, con contorno di gamberi, e non potremmo desiderare di meglio!

Ingredienti per
8 Persone

Pronto in
1 h 20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Riposo
1 ora

Procedimento passo passo

1.Il cous cous

Step 1 - Cuscus con pesto e gamberi

Iniziamo preparando la base per le nostre ricette. Useremo il cous cous istantaneo, che ha comunque bisogno di essere lavorato: versiamolo poco per volta su un piatto largo. Saliamo e bagniamo leggermente, poi versiamo un filo d’olio. Con movimenti rotatori allarghiamo la semola sul piatto, amalgamandola all’olio. Mettiamo da parte in un'altra ciotola. Proseguiamo così fino a condire tutta la semola, poi mettiamola in una pentola con brodo vegetale bollente (a fiamma spenta) e copriamo. Dopo 8-10 minuti solleviamo il coperchio e sgraniamo il cous cous con una forchetta.

2.Il condimento

Step 2 - Cuscus con pesto e gamberi

Lessiamo i fagiolini in acqua bollente salata, scoliamoli e tagliamoli a tocchetti. Teniamo da parte. Nel frattempo, incidiamo i gamberi sul dorso per eliminare il budellino e saltiamoli per due minuti a fiamma alta con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato. Sfumiamo con il vino bianco. Tostiamo i pinoli in un padellino. Condiamo il cous cous con un filo d’olio e il pesto, uniamo poi i gamberi, i fagiolini e i pinoli e mescoliamo bene. Lasciamo riposare almeno un’ora prima di servire.


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