Cupola di melanzane con maccheroni al sugo


Scenografica pietanza, perfetta per grandi occasioni

Cupola di melanzane con maccheroni al sugo
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Ricetta di Anna Moroni

Un piatto perfetto anche per un’occasione speciale: oltre che buonissima, questa cupola è molto scenografica e vi garantirà un successone. Un vino adatto per gustare questo primo, è un Trento rosè chardonnay, con un pizzico di pinot nero: si distingue per una nota acida che si sposa perfettamente con la dolcezza delle melanzane.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
50 min

Cupola di melanzane con maccheroni al sugo - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Diamo inizio ai lavori

Tagliamo 2 melanzane per lungo, a fette sottili, e le altre 2 a cubetti. Friggiamo tutto in olio di semi profondo e scoliamo su carta da cucina. 2. Prepariamo il sugo. In un tegame con olio extravergine, rosoliamo l’aglio e la cipolla affettata. Aggiungiamo la polpa di pomodoro, sale e pepe e cuociamo per 20 minuti. Poi togliamo l’aglio e uniamo le melanzane a cubetti e il basilico spezzettato.

2.Cupola meravigliosa da capovolgere

Cuociamo i maccheroni in acqua salata, scolandoli qualche minuto prima del tempo indicato sulla confezione. Condiamoli con il sugo, il grana e altro basilico. Foderiamo uno stampo a cupola con le melanzane a fette (teniamone alcune da parte). Facciamo un primo strato di pasta e distribuiamo il fiordilatte a cubetti. Proseguiamo, alternando gli strati, fino al bordo. Copriamo con le fette di melanzane messe da parte e inforniamo a 200 gradi  per 35 minuti. Lasciamo intiepidire e sformiamo capovolgendo lo stampo su un piatto. Decoriamo con foglie di basilico.


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