Cupcakes alla vaniglia


Un mondo tutto da mangiare, variegato di colori, perline e marshmallows

Cupcakes alla vaniglia
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Ricetta di Ambra Romani

Dove ci sono bambini c'è festa, e dove c'è festa, ci sono mamme che si divertono a fare i cupcakes. Quindi, ecco la ricetta giusta dell'impasto dei cupcakes che useremo come base, cioè una ricetta standard per farli bianchi, da personalizzare poi decorazioni più fantasiose. I colori li possiamo far scegliere ai bambini, come pure le decorazioni ed eventuali pupazzetti di zucchero. I cupcakes (vedi come si fanno cliccando qui) li possiamo realizzare sia per quando è il periodo in cui si concentrano le feste o le ricorrenze. Che siano compleanni, stagioni o ricorrenze, questi dolci sono un'ottima occasione per preparare questi squisiti tortini fatti in casa.

Pronto in
1 h 20 min

Difficoltà
Media

Preparazione
1 ora

Cottura
20 min

Quantità
12

Cupcakes alla vaniglia - Ingredienti

Burro
120 grammi - Per l'impasto dei cupcakes

Zucchero semolato
230 grammi - Per l'impasto dei cupcakes

Uova intere
2 - Per l'impasto dei cupcakes

Farina 00
250 grammi - Per l'impasto dei cupcakes

Estratto di vaniglia (liquido)
1 cucchiaino - Per l'impasto dei cupcakes

Lievito in polvere per dolci
2 cucchiaini - Per l'impasto dei cupcakes

Codette di zucchero colorate
q.b. assieme a perline e mini marshmallow

Burro
250 grammi - Per la buttercream alla vaniglia

Zucchero a velo vanigliato
500 grammi - Per la buttercream alla vaniglia

Estratto di vaniglia (liquido)
1 cucchiaino - Per la buttercream alla vaniglia

Latte intero
2 cucchiai - Per la buttercream alla vaniglia

Procedimento passo passo

1.Prima l'impasto

Iniziamo dai cupcake preriscaldando il forno a 180 gradi. Nel frattempo, setacciamo la farina e il lievito raccogliendoli in una ciotola. Poi, in una ciotola a parte, misceliamo latte e vaniglia insieme. Mettiamo il burro nel bicchiere della planetaria (o in un'altra ciotola con il frullino) e lavoriamolo a media velocità, fino a farlo diventare cremoso. A questo punto aggiungiamo lo zucchero, poco per volta, sempre con la macchina in azione per circa 3 minuti.

2.Aggiungiamo le uova

Incorporiamo al burro e zucchero un uovo alla volta, e poi, alternandoli, la farina e il lievito e alla fine il mix di latte e vaniglia. Continuiamo a montare l’impasto per un paio di minuti. Gli ingredienti devono apparire ben incorporati e il composto deve risultare omogeneo.

3.Inforniano i cupcakes

Step 3 - Cupcakes alla vaniglia

Sistemiamo i pirottini negli stampini per cupcake, poi versiamo l’impasto, a 3/4 dal bordo dei pirottini, e inforniamo per circa 20 minuti a 180
gradi. Sforniamo e lasciamo raffreddare. 

4.Come si fa la buttercream e come si colora

Nel bicchiere della planetaria (oppure usiamo un frullino elettrico) sistemiamo il burro morbido e lo zucchero a velo, poi avviamo la macchina e incorporiamo mano mano sia l'estratto di vaniglia liquido, sia il latte. Lavoriamo per qualche minuto il tutto fino a che tutto appare ben amalgamato, spumoso e chiaro. Speginiamo la planetaria e dividiamo la crema in tante ciotole quanti sono i colori che vogliamo ottenere poi, con uno stuzzicadenti, preleviamo un po’ di colorante dalla boccetta, intingendoci appena solo la punta dello stuzzicandenti e aggiungiamolo a una delle creme. Quindi, con una spatolina, amalgamiamo per bene ogni crema di burro che abbiamo colorato, ottenendo per ognuna la nuance desiderata.
 

5.Facciamo i ghirigori sui cupacakes

Prendiamo un sac à poche e inseriamo dentro la bocchetta che abbiamo sceltoper le decorazioni che può essere spizzata, liscia o arricciata. Poi, trasferiamoci dentro le creme, una per volta senza riempirlo eccessivamente. Prendiamo un cupcake alla volta, già raffreddato, quindi iniziamo a spremere la crema al burro colorata su ogni dolce partendo dal centro, creando quindi dei motivi a rosette, spirali e altro a piacere, sbizzarrendo la nostra fantasia. Quando spremiamo la crema sul cupcake, cerchiamo di operare una pressione uniforme, così da ottenere una decorazione migliore. Una volta farciti tutti i cupcake, completiamo la decorazione con confettini colorati, perline e mini marshmallows. 

Recensioni degli utenti



27/10/2014
Grandiosi !!
la cuciniera del mugnaio
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