Cuoricini ai semi di papavero ripieni di rapa rossa


Una sfoglia classica per un ripieno moderno e romantico!

Cuoricini ai semi di papavero ripieni di rapa rossa
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Ricetta di Alessandra Spisni

La pasta ritagliata a cuore l'abbiamo realizzata sia per gli innamorati al primo appuntamento, sia per chi vuole coccolare a tavola il proprio partner, o semplicemente per i nostri bambini. Il ripieno è tra i più raffinati e colorati esistenti in cucina, come la rapa rossa. Poi, se volessimo preparare prima il nostro piatto, basterà sbianchirli con largo anticipo, poi al momento di servire il piatto, gettiamoli nuovamente in acqua bollente salata. Appena salgono a galla, è il momento di scolare e condire. Saranno ottimi ugualmente!

Porzioni
6

Pronto in
1 h 35 min

Difficoltà
Media

Preparazione
1 h 30 min

Cottura
5 min

Cuoricini ai semi di papavero ripieni di rapa rossa - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Prima il panetto

Step 1 - Cuoricini ai semi di papavero ripieni di rapa rossa

Prepariamo una sfoglia fatta in casa con 4 uova e 400 grammi di farina.
 

2.Il burro con la rapa e le mandorle

Step 2 - Cuoricini ai semi di papavero ripieni di rapa rossa

In una padella insaporiamo, in una noce di burro, la rapa rossa tagliata a tocchetti e le mandorle intere.

3.Lasciamo tostare

Step 3 - Cuoricini ai semi di papavero ripieni di rapa rossa

Lasciamo tostare le mandorle e la rapa tagliata a pezzetti per qualche minuto rigirando spesso. 

4.Tritiamo

Step 4 - Cuoricini ai semi di papavero ripieni di rapa rossa

Quando noteremo che gli ingredienti sono ben tostati, trasferiamoli in un tritatutto e maciniamo le mandorle e la rapa rossa.

5.Prepariamo il ripieno

Step 5 - Cuoricini ai semi di papavero ripieni di rapa rossa

Raccogliamo il trito in una ciotola, quindi uniamo la ricotta e le uova. Impastiamo il tutto con un cucchiaio. 

6.Formiamo un composto omogeneo

Step 6 - Cuoricini ai semi di papavero ripieni di rapa rossa

Aggiungiamo che il parmigiano reggiano grattugiato, e regoliamo il sapore con sale e pepe. Amalgamiamo bene fino a formare un composto omogeneo.

7.Farciamo la sfoglia

Step 7 - Cuoricini ai semi di papavero ripieni di rapa rossa

Prendiamo il panetto del passo 1, quindi con un mattarello stendiamolo sottile. Poi, riempiamo un sac à poche con la farcia, e distribuiamone un po' su metà della sfoglia, proprio come si vede in foto, spremendo il ripieno leggermente distanziato tra loro. 

8.Il tagliapasta a forma di cuore

Step 8 - Cuoricini ai semi di papavero ripieni di rapa rossa

Quando avremo finito di farcire la sfoglia, copriamo il ripieno con l’altra metà della pasta, quindi premiamo bene la pasta tra un ripieno e l'altro per far fuoriuscire le bolle d'aria. Poi con un tagliapasta a forma di cuore, confezioniamo i cuoricini.

9.Cuociamo i cuoricini

Step 9 - Cuoricini ai semi di papavero ripieni di rapa rossa

Appena realizzati i cuoricini, stacchiamoli dalla sfoglia e lessiamoli in acqua bollente salata per 3 minuti. Poi con una schiumarola, cioè una paletta forata, scoliamoli. 

10.Una spolverata di semi di papavero

Step 10 - Cuoricini ai semi di papavero ripieni di rapa rossa

Scoliamo i cuoricini dalla acqua della paste e trasferiamoli in una terrina con abbondante burro. Poi, cospargiamo con i semi di papavero e serviamo caldi. 


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