Crudaiola con zucchine e menta


Fresca e saporita, prepariamola e riponiamola in frigo

Crudaiola con zucchine e menta
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Ricetta di Antonella Clerici

Questa ricetta è adatta ai primi caldi, per cui conviene scegliere tutti gli ingredienti di prima qualità. Le zucchine scegliamole che abbiano ancora il fiore attaccato: oltre a essere indice di freschezza, il loro sapore sarà più delicato e conterranno meno semini interni.

Porzioni
4

Difficoltà
Facile

Preparazione
1 h 30 min

Crudaiola con zucchine e menta - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Che profumo....

Step 1 - Crudaiola con zucchine e menta

In una ciotola, mettiamo i pomodori tagliati a spicchi regolari, l’aglio privato della parte verde interna e fatto a fettine, e le foglie di menta tagliuzzate.

2.L'insalata va in frigo

Step 2 - Crudaiola con zucchine e menta

Condiamo con l’olio extravergine d’oliva, sale, una macinata di pepe, origano, copriamo con della pellicola trasparente e facciamo riposare per circa un’ora al fresco.

3.Uniamo le zucchine

Step 3 - Crudaiola con zucchine e menta

Spuntiamo le zucchine e tagliamole a rondelle sottili, quindi mettiamole nella ciotola con i pomodori e l’aglio preparati in precedenza.

4.Ed ecco pronto

Step 4 - Crudaiola con zucchine e menta

Lessiamo la pasta al dente, raffreddiamola sotto l’acqua corrente, versiamola nella ciotola con le verdure e aggiungiamo i pinoli tostati. Insaporiamo con una macinata di pepe, mescoliamo e serviamo.

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