Crostoni di cotechino con crema di lenticchie


Secondo tradizione portafortuna, ma con un pizzico di glamour in più!

Per tradizione, cucinare le lenticchie inizio anno, sono simbolo di prosperità economica. Ma soprattutto abbinato al cotechino di maiale è un buon piatto caldo e fumante, ricco e sostanzioso. Poi, così impiattato rende ancora più gradevole l'assaggio, specie il primo dell’anno quando la fame non è tanta, perché la sera prima abbiamo mangiato in maniera più o meno abbondante.

Crostoni di cotechino con crema di lenticchie
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Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
1 h 40 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
40 min

Cottura
1 ora

Crostoni di cotechino con crema di lenticchie - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Il soffritto e poi le lenticchie

Puliamo il sedano dai filamenti, raschiamo le carote e tagliamo tutto a pezzettini, mescoliamoli alle lenticchie precotte. Mondiamo le cipolle e tritiamole, facciamole rosolare in una casseruola con l’olio fino a quando saranno trasparenti, poi aggiungiamo il misto di lenticchie e verdure. Regoliamo di sale e copriamo con l’acqua di ammollo delle lenticchie. Cuociamo per circa 30 minuti, mescolando, fino a quando l’acqua sarà quasi del tutto consumata.

2.Frulliamo le lenticchie

Quando le lenticchie saranno cotte, preleviamone qualche cucchiaiata e mettiamo da parte, mentre le restanti frulliamole in modo da ottenere una crema densa e granulosa. Insaporiamo con la salsa tamari e lasciamo da parte. 
 

3.E' il momento di impiattare

Cuociamo il cotechino seguendo le istruzioni sulla confezione, togliamolo poi dall’involucro protettivo e scoliamo il grasso di cottura. Sistemiamo il cotechino su un tagliere e facciamolo a fettine, poi passiamole rapidamente su una griglia calda. Impiattiamo il cotechino e ricopriamolo di crema di lenticchie e lenticchie intere, guarniamo con le scorze d’arancia e zucca candite, e serviamo caldo, cospargendo di prezzemolo tritato.


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