Crostini al pomodoro crudo


Perfetta per dare inizio a una cena tra amici

Crostini al pomodoro crudo
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Ricetta di Anna Moroni

Questa è la versione base di un condimento che si presta a mille varianti. Buonissimo anche con l’aggiunta di capperi sotto sale ben dissalati e, magari, un paio di filetti d’acciughe sott’olio. Ma è squisita anche se sostituiamo parte del basilico con l’origano secco, per un gusto più “rustico”. Insomma, è un jolly! Una salsa, deliziosa sopra i crostini, eccezionale anche per condire a crudo un piatto di spaghetti o di penne da consumare tiepido o a temperatura ambiente.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
25 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
10 min

Procedimento passo passo

1.Casereccio e croccante

Scegliamo un pane che sia gustoso, ma non troppo. Preferibilmente una ciabatta o uno sfilatino un po’ basso. Tagliamone delle fette non troppo sottili, di circa tre centimetri di spessore. Accendiamo il forno a 180°C con funzione ventilata e quando avrà raggiunto la temperatura, inforniamo le fette che avremo disposto su una griglia. Lasciamole tostare leggermente, in modo da far evaporare un po’ di umidità del pane rendendolo leggermente croccante, senza abbrustolirlo.

 

2.Profumiamo le fette

Togliamo le fette dal forno e, lasciandole sulla griglia, facciamole freddare. Nel frattempo sbucciamo uno spicchio d’aglio. Strofiniamo delicatamente lo spicchio sulla superficie del pane ormai freddo. Laviamo i pomodori e tagliamoli a pezzetti grossolani. Mettiamoli nel bicchiere del frullatore ad immersione o nella ciotola del mixer.

3.Classica e gustosa

Laviamo per bene anche il basilico, cercando di non ammaccarne le foglie. Asciughiamolo delicatamente e aggiungiamolo ai pomodori. Versiamo abbondante olio extravergine di oliva e insaporiamo con sale e pepe. Frulliamo per bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Mettiamo le fette di pane sul vassoio da portata e con un cucchiaio stendiamo il condimento di pomodoro sopra le fette. Facciamo un giro di olio extravergine di oliva e portiamo in tavola.


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