Fagiolini
150 grammi
Crostata di zucchine, broccoli, fagiolini e scamorza
Colorata e genuina, fa guadagnare tempo se si prepara con un po' di anticipo
La potremmo definire una torta estiva di quelle rustiche e salate, buone da assaporare. Se abbiamo ospiti a cena, la possiamo preparare sin dal mattino, e poi al momento di servirla basta scaldarla un poco nel forno. Bastano 5 minuti a 180 gradi per farla tornare friabile e saporita. La particolarità di questa ricetta è che è fatta senza utilizzare la classica pasta sfoglia al burro, ma la brisè che è molto più leggera e croccante.
0
Ingredienti per
4 Persone
Pronto in
1 h 40 min
Difficoltà
Facile
Preparazione
1 ora
Cottura
40 min
Crostata di zucchine, broccoli, fagiolini e scamorza - Ingredienti
Scamorza
200 grammi
200 grammi
Pepe nero
q.b.
q.b.
Sale fino
q.b.
q.b.
Broccolo siciliano
150 grammi già lessati
150 grammi già lessati
Pasta briseé
250 grammi
250 grammi
Olive nere
100 grammi
100 grammi
Melanzane
1 media
1 media
Procedimento passo passo
1.Stendiamo la brisè
Su una spianatoia infarinata, con l'aiuto di un mattarello, tiriamo sottile la pasta brisè già pronta: Stendiamola a uno spesso re possibilmente di 3 millimetri, cercando di dargli una forma rotonda.
2.Adagiamo la pasta brisè nella teglia
Foderiamo con carta da forno una teglia tonda del diametro di 22 cm, stendiamoci la pasta brisé appena stesa e buchiamola con i rebbi di una forchetta, per facilitarne la cottura.
3.Puliamo le verdurine su un tagliere
Pulite e lavate tutte le verdure. Su un tagliere, riducete a dadini la melanzana e la zucchina, utilizzando un coltello ben affilato.
4.Tutto a spicchietti e tocchetti
Tagliamo prima i pomodorini a spicchietti, quindi a seguire i fagiolini a pezzetti, possibilmente regolari. Affettiamo, infine, molto finemente il cipollotto.
5.Saltiamo gli odori con le verdure
In una padella leggermente unta d’olio, facciamo saltare tutte le verdure e gli ortaggi che abbiamo tagliato, quindi stufiamole a fiamma media, rigirandole spesso, per 10 minuti. Teniamo da parte solo i broccoli, che uniremo alla fine, quindi saliamo, pepiamo e facciamo andare ancora per altri 5 minuti.
6.Una leccornia!
Togliamo le verdurine dalla fiamma, quindi rovesciamole nella forma di brisè che abbiamo già preparato in precedenza. Farciamo la crostata con il misto di verdure, condiamo con un filo di olio e distribuiamo la scamorza sulla superficie. Inforniamo a 220 gradi per 20 minuti, poi togliamo dal forno, e decoriamo con le olive. Serviamo in tavola tiepida, fredda o appena sfornata.
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