Crostata di marroni


Frolla perfetta e confettura molto delicata!

Crostata di marroni
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Ricetta di Anna Moroni

Nella preparazione di questa prelibata crostata abbiamo utilizzato i marroni anziché le castagne, perché sono molto più saporiti. Quindi la confettura è ancora più buona. Per la frolla all’olio, si dovrebbe preparare un’emulsione d’olio e uova simile alla maionese, ma qui abbiamo preferito mettere insieme tutti gli ingredienti e lavorarli a mano. Infine, abbiamo preferito l'olio di mais a quello d'oliva, perché quest'ultimo risulta più pesante, e rovinerebbe il sapore della crostata.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
1 h 15 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
35 min

Cottura
40 min

Crostata di marroni - Ingredienti

Uova intere
2 - Per l’impasto

Farina 00
300 g - Per l’impasto

Zucchero semolato
200 g - Per l’impasto

Olio di semi di mais
75 g - Per l’impasto

Vaniglia in polvere bio
Una bustina - Per l’impasto

Lievito in polvere per dolci
Un cucchiaino - Per l’impasto

Scorza di limone
q.b. - Per l’impasto

Zucchero semolato
300 g - Per la marmellata

Acqua naturale
200 g - Per la marmellata

Alloro
q.b. - Per la marmellata

Vaniglia in polvere bio
Una bustina - Per la marmellata

Rum
Un cucchiaio - Per la marmellata

Marroni
1 Kg - Per la marmellata

Marron Glacés
q.b. - Per la decorazione

Procedimento passo passo

1.Impastiamo bene

Amalgamiamo farina, uova, zucchero, olio, vaniglia, lievito, limone e lavoriamoli. Stendiamo l’impasto con le mani e foderiamo uno stampo per crostate.

2.I marroni a bollire

Sbucciamo i marroni, lessiamoli per almeno 20 minuti in abbondante acqua salata, con qualche foglia di alloro. Scoliamoli, spelliamoli e riduciamoli in purea con uno schiacciapatate.

3.La confettura di marroni

In una casseruola, scaldiamo l’acqua con lo zucchero, quindi uniamo la purea di castagne e la vaniglia. Cuociamo a fuoco dolce per mezz’oretta circa. Trascorso questo tempo, bagniamo la marmellata ottenuta con il rum e amalgamiamo il tutto.

4.In forno

Spalmiamo la marmellata all’interno dello stampo foderato di frolla. Guarniamo la superficie della crostata con qualche strisciolina ricavata dalla parte avanzata dell’impasto. Cuociamo per 20 minuti circa in forno preriscaldato a 180 gradi.

5.Il tocco finale

Serviamo decorando il piatto con qualche marron glacé.


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