Crostata con ricotta e marmellata di more


Ripieno cremoso con frutta deliziosa

Crostata con ricotta e marmellata di more
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Ricetta di Anna Moroni

E' un altro classico modo di farcire la frolla al burro. Semplice e versatile, la crostata è tra i dolci più preparati al mondo. E' la torta friabile e croccante per eccellenza che di solito viene farcita e accompagnata con le conserve alla frutta.

Pronto in
1 h 20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
20 min

Riposo
30 min

Procedimento passo passo

1.La frolla è semplice

Step 1 - Crostata con ricotta e marmellata di more

Disponiamo la farina in un recipiente e misceliamola con lo zucchero e la mezza bustina di lievito. Sulla spianatoia, formiamo una fontana con questo composto e nel centro mettiamo le due uova e il burro molto morbido Lavoriamo velocemente il composto, poi formiamo un panetto, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e mettiamolo in frigo a riposare, per 30 minuti. Nel frattempo, in una ciotola, lavoriamo la ricotta con lo zucchero a velo, usando una spatola di legno. Dovremo ottenere una crema. Mettiamola in frigo fino al momento di usarla. Riprendiamo la frolla e teniamone da parte un terzo, che ci servirà per ricavare le strisce. Il resto mettiamolo su un foglio di carta forno, infariniamolo in superficie e stendiamolo con il mattarello.

2.Iniziamo a farcirla

Step 2 - Crostata con ricotta e marmellata di more

Trasferiamo la frolla, con tutta la carta forno, nella tortiera. Bucherelliamola e stendiamo sul fondo la ricotta, pareggiandola, e poi la marmellata di more. Tiriamo con il mattarello la rimanente frolla e, con la rotella tagliapasta, ritagliamo le strisce.
 

3.Reticolato e via in forno

Step 3 - Crostata con ricotta e marmellata di more

Mettiamo le strisce di frolla ricavate sulla marmellata di more, a creare un reticolato. Inumidiamole con un goccio d’acqua per lucidarle e inforniamo a 180 gradi, per 30 minuti. Serviamo la crostata fredda. 

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