Crostata ai mirtilli


Ecco un'alternativa farcita con crema alla panna

Realizziamo questa torta con una frolla friabile ma allo stesso tempo profumatissima. Inoltre, possiamo cambiare qualità di frutta a nostro gusto, per esempio sostituire i mirtilli con uva nera o anche con more e il lime con l’altrettanto, più nostrano, limone.

Crostata ai mirtilli
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Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
1 h 25 min

Preparazione
30 min

Cottura
35 min

Riposo
20 min

Crostata ai mirtilli - Ingredienti

Farina 00
150 grammi - Per la frolla

Zucchero semolato
50 grammi - Per la frolla

Burro
80 grammi - Per la frolla

Uova intere
2 - Per la frolla

Sale fino
Un pizzico - Per la frolla

Mirtilli
400 grammi - Per la farcitura

Zucchero semolato
90 grammi - Per la farcitura

Panna fresca di latteria
200 ml - Per la farcitura

Uova intere
1 - Per la farcitura

Biscotti
3 secchi - Per la farcitura

Zucchero a velo semplice
q.b. - Per decorare

Lime
2 cucchiai di succo - Per la farcitura

Procedimento passo passo

1.Iniziamo con la frolla

Step 1 - Crostata ai mirtilli

Su una spianatoia, disponiamo la farina a fontana con un pizzico di sale e lo zucchero. Mettiamo al centro il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e incorporiamolo alla farina. Uniamo i tuorli e impastiamo velocemente con la punta delle dita.

2.Mettiamo l'impasto a riposo

Step 2 - Crostata ai mirtilli

Quando l’impasto sarà omogeneo, formiamo una palla, avvolgiamola nella pellicola trasparente e facciamola riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3.Lavoriamo la frutta

Step 3 - Crostata ai mirtilli

Per la farcitura, laviamo velocemente i mirtilli, asciughiamoli con cura e mettiamoli in una ciotola con 30 g di zucchero. A parte, sbricioliamo abbastanza finemente i biscotti.

4.Nella tortiera tonda da 22 cm

Step 4 - Crostata ai mirtilli

In un altro recipiente, mescoliamo la panna con il succo di lime, lo zucchero rimasto e l’uovo. Stendiamo la pasta su un piano infarinato e ritagliamo un disco di diametro maggiore di 22 cm.

5.Cuociamo due volte

Step 5 - Crostata ai mirtilli

Ricopriamo con cura la base: Rivestiamo una tortiera del diametro, appunto, di 22 cm con il disco di pasta e distribuiamo i biscotti sbriciolati. Copriamo la base di frolla e biscotti con la crema al lime senza lasciare spazi vuoti. Cuociamo in forno caldo a 200 °C per 30 minuti, sforniamo e ricopriamo con i mirtilli zuccherati. Inforniamo ancora per 5 minuti a 180 °C, quindi sforniamo e facciamo raffreddare. Cospargiamo di zucchero a velo e serviamo. 

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