Crocchette di merluzzo ai pistacchi di Bronte su crema di barbabietola


Un fritto croccante, “alleggerito” da una gustosa e colorata purea

Crocchette di merluzzo ai pistacchi di Bronte su crema di barbabietola
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Ricetta di Renato Salvatori

Non le solite polpette di pesce, ma un misto di sapori davvero esplosivi. L'impanatura l'abbiamo fatta con la farina di pistacchi e il ripieno è davvero goloso. Ottimo secondo da servire anche freddo come antipasto di mare.

Pronto in
25 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
5 min

Crocchette di merluzzo ai pistacchi di Bronte su crema di barbabietola - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Frulliamo tutti gli ingredienti

Frulliamo il merluzzo con l’aglio, prezzemolo, la scorza di limone il pane in cassetta, un filo d’olio extravergine e un pizzico di sale. Formiamo delle crocchette e impaniamole passandole prima nelle uova sbattute e poi nella  farina di pistacchi di Bronte. Friggiamole in olio di semi profondo, scoliamole su carta da cucina e saliamole.
 

2.La crema rosa per servire le polpette

​In una ciotola frulliamo la barbabietola con un goccio di olio, un ciuffo di prezzemolo, un pizzico di sale e uno di pepe. Appena pronta, Serviamo le polpette sulla crema rossa.

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