Crespelle con radicchio rosso


Un primo chic ripieno ai formaggi cremosi e radicchio

Le crespelle ai formaggi e verdure sono una squisita preparazione che per essere e avere una sofficità e gusto ottimi, consigliamo di farle al momento, farcite e gustate rapidamente, finché sono ancora son calde. Per realizzarle usiamo una padella almeno da 12 cm di diametro, perché se utilizziamo una padella più grande, ricaveremo meno crespelle che alla fine sono semplici e versatili da realizzare con pochi e semplici ingredienti che tutti abbiamo in frigo e in dispensa. Si possono farcire in mille modi e impiegate per preparazioni, dolci, salate o raffinate.

Crespelle con radicchio rosso
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Ingredienti per
4 Persone

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1 ora

Difficoltà
Media

Crespelle con radicchio rosso - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Le crespelle si fanno così

Tritiamo grossolanamente i gherigli di noci, Puliamo, laviamo, asciughiamo berne e tagliamo a listarelle il radicchio, quindi riduciamo a cubetti il formaggio taleggio. Mescoliamo in una ciotola le uova, il burro fuso e un pizzico di sale. Incorporiamo le due farine setacciate, diluendo il tutto con il latte, miscelando bene. Infine, facciamo riposare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, poniamo una padella larga su fiamma media, ungiamola con del burro, quindi con un mestolo preleviamo un po' di miscela che verseremo in padella. Cuociamo le crespelle da entrami i lati facendole dorare, facendo attenzione a rigirarle.

2.Per ultimo le farciamo

Quando avremo esaurito la miscela e le crespelle saranno tutte cotte e messe da parte, rosoliamo con un filo d'olio il radicchio, saltandolo qualche secondo affinché si ammorbidisca. Alla fine, spegniamo la fiamma e lasciamo che la verdura si intiepidisca. A parte, in una ciotola, mescoliamo il taleggio con le noci, amalgamandoli e incorporando anche il radicchio saltato in padella.

3.Piega e inforna

Farciamo le crespelle con il miscuglio di radicchio, taleggio e noci, spalmandone ognuna solo con un un po' di farcia. Ripieghiamo ogni crespella a mezza luna, poi a triangolo, disponiamole in una pirofila e cospargiamo di grana grattugiato, facendo attenzione a non sovrapporle. Distribuiamo qualche fiocco di burro qua e là, quindi inforniamo a 200 gradi per 20 minuti. Serviamo ben calde.

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