Crêpes con crema pasticcera e frutta fresca


Uno spicchio di delizia assoluta

Crêpes con crema pasticcera e frutta fresca
0
(0)

Ricetta di Sal De Riso

Una golosa e fresca farcitura sorprenderà il nostro palato quando la forchettina affonderà in questa meravigliosa crepe, la cialda sottile di origine francese che fa impazzire tutti. In versione dessert alla frutta o per una merenda estiva e golosa, è ottima se gustata calda e ancor di più fresca di frigo come una fetta di torta gelato.

Pronto in
1 h 10 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
50 min

Cottura
20 min

Quantità
10

Crêpes con crema pasticcera e frutta fresca - Ingredienti

Uova intere
150 grammi - Per le crêpes

Farina 00
200 grammi - Per le crêpes

Zucchero semolato
30 grammi - Per le crêpes

Latte intero
500 grammi fresco - Per le crêpes

Sale fino
Un pizzico - Per le crêpes

Olio extravergine di oliva
20 grammi - Per le crêpes

Latte intero
350 grammi fresco Alta Qualità - Per la crema pasticcera

Panna fresca di latteria
150 grammi fresca Alta Qualità - Per la crema pasticcera

Tuorli
6 - Per la crema pasticcera

Zucchero semolato
150 grammi - Per la crema pasticcera

Amido di mais (o maizena)
40 grammi - Per la crema pasticcera

Sale fino
1,5 grammi - Per la crema pasticcera

Scorza di limone
La buccia di 1 frutto - Per la crema pasticcera

Baccello di vaniglia
I semini di 1/2 bacca - Per la crema pasticcera

Zucchero a velo vanigliato
q.b. - Per decorare

Procedimento passo passo

1.Per la crema

In una pentola mettiamo latte, panna, scorza di limone e i semini della bacca di vaniglia. Facciamo scaldare. In un recipiente, mescoliamo i tuorli con lo zucchero. Versiamo il latte e la panna bollenti nei tuorli, rimettiamo sul fuoco e uniamo amido di mais e sale. Portiamo la crema fino a 82 gradi, quindi, togliamo dal calore, eliminiamo il limone e filtriamo. Lasciamo intiepidire e mettiamo in frigo.

2.​Per le crêpes

In una ciotola versiamo le uova, un pizzico di sale e lo zucchero. Mescoliamo con una frusta a mano, poi incorporiamo l'olio, sempre mescolando. Versiamo a filo il latte, alternandolo alla farina setacciata. Misceliamo con cura, poi filtriamo per eliminare eventuali grumi.

3.Cottura

Scaldiamo un padella e, senza aggiungere alcun condimento, versiamo un mestolo di pastella, cercando di distribuirlo uniformemente sul fondo. Facciamo dorare la crêpe e, quando inizia a staccarsi dal fondo della padella, rigiriamola e cuociamo l’altro lato.

4.Farcitura

Togliamo man mano le crêpes dalla padella e sistemiamole sul piano di lavoro. Spalmiamole con la crema e con frutta fresca a pezzetti, messa su metà crêpe. Richiudiamo la crêpe su se stessa e poi ancora a metà, a formare un triangolo. Serviamo subito con zucchero a velo o mettiamo in
frigo fino al momento di servire.


Seguici su

Ti potrebbero interessare

Raviolini di fichi ripieni alla ricotta
Questa è una bellissima idea per gustare questo frutto che si presta a poche preparazioni
...continua »
Il ciaffagnone
È una fritella, una sorta di crêpe rustica tradizionale della maremma
...continua »
Mousse di mele con crema di cioccolato bianco
Un dessert al cucchiaio da ingolosire...
...continua »
Eclair con salsa di fragole
Ogni morso è una deliziosità corposa e piena
...continua »
Guadalupe
Le meraviglie di un'isola tutte in un bicchiere
...continua »

Altre di Sal De Riso

I bomboloni fritti
Viziamoci per davvero con questa delizia irresistibile
...continua »
Sole di Sicilia
Non è facilissima da realizzare, ma con un pizzico di abilità, serviremo una torta fatta ad arte
...continua »
Panettone ai frutti di bosco
La ricetta perfetta per il panettone fatto in casa
...continua »
Tiramisù pâte à bombe
Il metodo giusto per prepararlo ad arte
...continua »
Pasticciotti con crema alle noci
Dal soffice morbido ripieno, sono frolle farcite...
...continua »